Sulje ikkuna

 
     

Kumppanit

Viikon reseptivinkki

Kasvis-bouillabaisse

Hapankurkut

Tällä reseptillä ei ole vielä kuvaa.
Kuka tahansa, joka valmistaa ruokaa tämän
reseptin mukaan, voi ottaa valmiista
tuotoksesta kuvan ja ehdottaa sitä
käytettäväksi reseptin yhteydessä.

Ehdota kuvaa täällä

Viestin tekstikenttään: 79878
Viestin vastaanottaja:

Kirjaudu kopioidaksesi resepti pöytälaatikkoosi.

Jaa: Del.icio.us (Mitä nämä ovat?)

Raaka-aineet

avomaankurkkuja

 

mustaherukan tai
vadelman lehtiä

 

tillinkukintoja

 

 

mausteeksi
valinnaisesti:

 

valkosipulia

 
 

sinapinsiemeniä

 

korianterinsiemenia

 

piparjuurta

 

rakuunaa

 

laakerinlehtiä

 

 

hapatuksen
käynnistämiseen (ei
välttämätön):

 

heraa

 

 

liemeen:

 

keitettyä vettä

 

25(-50) g

merisuolaa litraan
vettä

 

Ohjeet

Käytä mieluusti siemenellisiä kurkkulajikkeita, ne säilyvät pyöreämpinä.


Kurkkuja voi liottaa vedessä yön yli.


Kurkut pestään ja harjataan. Isoihin kurkkuihin voi pistellä reikiä (haarukalla tai parsinneulalla tms.).


Lado kurkut kerroksittain lehtien ja mausteiden kera astiaan. Päällimmäiseksi kerros lehtiä. Painoksi puhdas lautanen tai muu paino (vesipussi, puhtaaksi keitetty kivi, ristikko...). Peitä kannella.


Huoneenlämmössä n. 10 päivää, sitten siirretään viileään (mieluiten 0-8 astetta). Valmista 2-3 viikossa.



Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.

Kommentit

 

tätä ohjetta olen etsinyt, kiitos. mitä heraa käytät, jostain olen kuullut että molkosan kävisi ?

metsänvartija 31.08.2008 klo 19:46

Yleensä en käytä heraa ollenkaan, lähtee kyllä sopivassa lämmössä (mieluiten 18-22 astetta) ja sopivalla suolaliuoksella käyntiin ilmankin. Jos kotijuuston valmistuksesta on jäänyt heraa, niin se toimii hyvin, eikä sitä paljoa tarvitse lisätä (ehkä neljänneslitra n. 5 kiloon kurkkuja). Luulisi Molkosaninkin toimivan, mutta se on kai tiivistettyä, joten määrät varmaan pienempiä? Mausteita ei suinkaan tarvitse kaikkia, niistä voi valikoida mieleisensä. Minulla yleensä valkosipulia, piparjuurta ja sinapinsiemeniä, mutta joskus tulee heitettyä muitakin makuja sekaan.

quid 31.08.2008 klo 20:22

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.