Kukkakaaligratiini

Keitä kukkakaali kypsäksi ja kaada valutettuna voideltuun uunivuokaan. Tee valkokastike : sulata margariini ja sekoita siihen jauhot. Sekoita löysäksi tahnaksi ja paista miedolla lämmöllä hetki. Kuitenkin niin ettei tahna pääse ruskistumaan. Kaada maidosta osa sekaan ja sekoita kierrevatkaimella voimakkaasti. Lisää parissa osassa loputkin maidot ja sekoita koko ajan voimakkaasti, jottei tule paakkuja. Anna kastikkeen kiehahtaa hetken ja sekoita koko ajan pohjia myöten kunnes kastike sakenee. Lisää suola ja muskottipähkinä. Ota pois liedeltä ja lisää 2/3 juustoraasteesta ja sekoita tasaiseksi. Kaada kastike kukkakaalien päälle vuokaan ja heiluttele/töki kaaleja hiukan, jotta kastiketta valuu väleihinkin. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. Uunissa 200 C ja noin 20 minuuttia, kunnes on päältä saanut vähän väriä.