Kukon keittäminen

8 annosta

Kukko haetaan sievästi illalla orrelta ja annetaan kokeneen teurastajan käsiin.

Nahka kannattaa vanhemmasta kukosta vain nylkeä. Ja minun mielestä jos kukon keittää niin nahkaa ei tarvita. (pääsee myös helpommalla)

Säästä sisäelimet. maksa varsinkin on kanoilla herkullista!!

Pese kylmällä vedellä hyvin ja voit myös huuhdella kukon etikkavedellä.

Irrotin koivet kukosta ja laskin kaikki kattilaa ja vesi päälle. Veden tulisi peittää kukon.

Keitä hetki ja kuori vaahto pois. Jatka sitten keittämistä. nuorta vähemmän ja vanhempaa enemmän.

Minulla meni kaksi tuntia. Yleensä noin 1,5 tuntia riittää.

Jäähdytä liemi ja siivilöi. Kukon lihasta voit tehdä vaikka viilokkia!!