KEITETYT RAVUT

Pääruoat - 4 annosta

Tällä ohjeella rapuja valmisti jääkärikenraali W.E.Tuompo kesähuvilallaan Pornaisten Laukkoskella, Kotojärven rannalla. Rapukesteissä oli joskus mukana myös kirjailija Mika Waltari. Tuompo toimi jatkosodan ajan päämajassa Mikkelissä. Ohjeen olen saanut ystävältäni, kenraalin pojan pojalta Kari Tuompolta.

Huuhdo ravut kylmällä vedellä, raanan alla. Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan, lisää suola ja sokerit sekä tilliä varsineen. Kun vesi kiehuu kunnolla pane ravut kattilaan yksitellen. Rapujen pitää olla eläviä, selkäpanssarista nostaen sakset ei saa roikkua velttoina (rapu on tällöin huonokuntoinen tai kuollut). Veden pitää kiehua kunnolla jatkuvasti. Keitä 8-12 min. viimeisen ravun jälkeen.

Poista tillit. Laita uudet tillit kattilaan. Anna rapujen jäähtyä keittokattilassa, keitinliemessä viileässä paikassa. (voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan vaikkapa lavuaariin ja juoksuttamalla ympärillä kylmää vettä). Parhaimmillaan ne ovat 12 tunnin kuluttua.

Nosta ravut vadille keoksi, koristele tillin kukinnoilla, tarjoa lisukkeena paahtoleipää, patonkia, snapseja, valkoviiniä .... lämpimässä elokuun illassa kuun paistaessa ...

Voit myös pakastaa, valmistusliemessä.

Syötyjen rapujen saksista ja selkäpanssareista saa maukkaan rapuliemen, ks. linkki.

Härkäruukku basmatiriisipedill ä