*

Yhteistyössä

Burgundinpata Pääruoat

Reseptiä katsottu 296 257 kertaa
Poimi muistitaululle
Lisää kokoelmaan

  • Anna peukku 12
  • Luo kokkausmerkintä
  • Kommentoi ja kysy 11
  • Lähetä sähköpostitse

Tekijän tiedot

Käyttäjäkuva

Kurre

Kirjoita viesti

Raaka-aineet

6 annosta Lisää ostoslistalle  
600 g naudanpaistia Lisää ostoslistalle
öljyä tai voita Lisää ostoslistalle
½ pulloa nuorta punaviiniä Lisää ostoslistalle
½ l lihalientä Lisää ostoslistalle
100 g pekonia Lisää ostoslistalle
2 sipulia Lisää ostoslistalle
2 valkosipulinkynttä Lisää ostoslistalle
2 laakerinlehteä Lisää ostoslistalle
1 tl kuivattua timjamia Lisää ostoslistalle
suolaa, pippuria Lisää ostoslistalle
½ prk tomaattimurskaa tai 2 rkl -pyreetä Lisää ostoslistalle
1-2 tl sokeria Lisää ostoslistalle
kourallinen pikkusipuleita Lisää ostoslistalle
2 porkkanaa Lisää ostoslistalle
200 g tuoreita herkkusieniä Lisää ostoslistalle
voita ja vehnäjauhoja suurukseen Lisää ostoslistalle

Ohjeet

Valmistusaika 1,5 - 2 h

Kuutioi ensin naudanpaisti ja ruskista kuutiot hyvin joka puolelta öljyssä tai voissa. Siirrä pataan ja huuhtele pannu vesitilkalla, jonka lisäät lihoille. Kaada päälle puolisen pulloa punaviiniä ja lihalientä niin, että lihat juuri peittyvät. Anna hautua hiljalleen. Pilko pekoni ja sipulit, viipaloi valkosipulinkynnet, kuullota kevyesti ja lisää pataan. Jos kaipaat lisää kasviksia, viipaloi, kuullota ja lisää mukaan pari porkkanaa. Mausta laakerinlehdillä, suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kun pata on hautunut puolisen tuntia, lisää tomaattimurska (tai pari rkl tomaattipyreetä) ja sokeri. Ruskista kevyesti pikkusipulit ja lisää pataan. Puolita ja ruskista herkkusienet ja lisää mukaan. Teebeurre manie (hiero yhteen yhtä suuri määrä pehmeää voita ja vehnäjauhoja) ja suurusta pataa sillä (n. 1,5 rkl). Anna nyt padan hautua hiljalleen niin kauan, että lihat ovat täysin mureita. Tarkista maku. Tarjoa pata perinteisesti keitettyjen perunoitten tai muusin kera. Voit maustaa muusin maitotilkassa hetken haudutetulla valkosipulisilpulla. Juomana samaa punaviiniä, jota käytit ruokaan. Sen ei tarvitse olla kallista, mutta täyteläisyyttä saa jonkin verran olla. Jos haluat ruokaan belgialaista makua, korvaa viini maukkaalla oluella. Valitse matalasti humaloitu olut, esim. tumma lager tai belgialainen ale. Sama olut on tietenkin tällöin ruokajuomana.

Kommentit

Käyttäjäkuva
Burgundin pata, klassikko lajissaan, nimensä mukaan kotoisin Ranskasta, jostain Dijonin ja Lyonin väliseltä alueelta. Pata on helppo tehdä ja lopputulos on muheva ja maittava.

Yhteistyössä