Ethereal
Raaka-aineet
| +500 g | kesäkurpitsa |
| 2 kpl | sipuli (iso) |
| 2 kpl | paprikaa (keltaista keskikokoista) |
| 7 kpl | jumbo herkkusieniä (isoja) |
| 600 g | kanasuikaleita |
| 2 x 500 g | tomaattimurska (maustamaton) |
| 1 pussi | perhos- tai simpukkapastaa |
| 2 dl | oliiviöljyä |
| 5 kpl | isoja porkkanoita (Sopii joukkoon, mutta ei ole oleellista) |
| Mausteet | |
|---|---|
| 200 g | aurinkokuivattutomaatti tuorejuusto |
| 1 kpl | kasvisliemikuutio |
| 3 tl | basilika (kuivattua, mutta tuore on parempi, määrää on vain vaikea arvioida ... "reilusti") |
| 1 dl | suolaa (kesäkurpitsan itkettämiseen) |
| 1 tl | mustapippuri |
| 1 tl | valkosipulijauhetta |
| 200 g | juustoraastetta (emmental) |
| Valmistustarvikkeet | |
| n. 5 l | kattila pastakastikkeen tekemiseen |
| kauha | |
| n. 3 l | kattila pastan keittämiseen |
| pastan valutussiivilä | |
| paistinpannu | |
| paistinlasta | |
| isohko veitsi kasvisten pilkkomiseen | |
| leivinpaperia ja/tai alusta kasvisten itkettämiseen | |
| talouspaperia kesäkurpitsojen kuivaamiseen | |
Jaa resepti
Ohje
Esivalmistus:
- Leikkaa kesäkurpitsat n. 1cm paksuiksi siivuiksi, levitä ne leivinpaperille ja itketä ne. (kaada reilusti suolaa palojen päälle, anna "itkeä" n. 15 min ainakin)
- Viipaloi paprikat n. sormenpään kokoisiksi paloiksi.
- Huuhtele sienet ja viipaloi niiden lakit n. 0,5cm paksuiksi viipaleiksi (jalat voi heittää pois). Leikkaa viipaleet vielä puoliksi.
- Pilko sipulit paloiksi.
- Voit käyttää myös porkkanoita tässä, mutta se ei ole oleellista. Viipaloi ne pituussuuntaisesti neljään osaan ja siivuta max 0,5cm paksuiksi viipaleiksi.
- Kuivaa talouspaperilla itketetyt kesäkurpitsarenkaat ja viipaloi ne kuuteen osaan.
Paistaminen:
- Lorauta paistinapannulle runsaasti öljyä jotta pannun pohja peittyy suurimmilta osin.
- Kippaa sipulit pannulle ja paista kunnes alkavat karamellisoitua hieman (pehmetä ja ruskistua kevyesti) => Kippaa valmiit sipulit kattilaan (peitä kattila kannella jotta lämpö säilyy).
- Paista kanasuikaleet sipulien jälkeen => Kippaa sipulien kanssa samaan kattilaan kun kaikki liha on kypsynyt.
- Lisää hieman öljyä ja paista paprikat kevyesti (ei kuitenkaan pehmeäksi asti) => Kippaa kattilaan.
- Jos käytät myös porkkanoita lisäksi, paista niitäkin öljyssä n. 4-5 min, jotta ne hieman pehmenevät => Kippaa kattilaan.
- Kaada sieniviipaleet pannulle. Lisää öljyä ainakin 4 ruokalusikallista.
- Ruskista sieniä kunnes ne ovat imeneet öljyn itseensä ja muuttuneet kauniin ruskeiksi. (lisää öljyä tarvittaessa jos näyttää että kaikki on imeytynyt ja sienet näyttää vielä kuivilta) => Kippaa kattilaan muiden ainesten kanssa.
- Lopuksi kaada kesäkurpitsan palat pannulle ja lisää tarvittaessa hieman vielä öljyä ja kuumenna niitä hieman. Pari minuuttia riittää => kippaa nekin kattilaan.
Keittäminen:
- Kun kaikki ainekset on kattilassa, kaada joukkoon tomaattimurskat ja nosta kattila liedelle. Sekoita hyvin. - Jätä kastike kannen alle hautumaan, pidä liesi alhaisella lämmöllä (asteikolla 1-6 => 2-3) - Lisää pastakastikkeeseen 3/4 purkkia (150g) tuorejuustoa => Sekoita hyvin.
- Laita pasta kiehumaan/valmistumaan toiseen kattilaan. Voit käyttää koko pussiin. Lisää keitin veteen kasvisliemikuutio (tai 1tl suolaa)
- Sekoita pastaa välillä keitettäessä ettei se tartu.
- Pasta kannattaa jättää hieman "al dente" (eli ei keitä ihan täysin kypsäksi)
- Lopuksi kun pasta on valmista, siivilöi vedet pastasiivilällä ja tarjoile heti (sammuta kastikeen liesi).
- Sekoita pastakastiketta vielä jotta sulanut tuorejuusto sekoittuu kunnolla. Tähän mennessä ainekset ovat jo pehmenneet ja lämmenneet sopivasti. Aika ei ole niin tarkka, mutta hauduttamista ei kannata jatkaa liian pitkään jotta vihannekset eivät pehmene liikaa, tuorejuuston pitäisi olla kuitenkin sulanut hyvin joukkoon.
Tarjoilu:
- Tarjoile pasta ja kastike erikseen.
- Ripottele juustoraastetta annosten päälle.
- Lapset saattavat haluta ketsuppia, se on ihan ok, mutta lisää sitä vain vähän tarvittaessa, koska peittää helposti muun maun.
Loput talteen:
- Ruokailun lopuksi ylijääneen pastan ja kastikkeen voi sotkea samaan astiaan ja säilöä jääkaappiin => Kun pastan on jättänyt "al dente", imee se enemmän kosteuden kastikkeesta ja ruuasta saa helppoja "mikro annoksia" myöhemmin.
