KUOPIOLAINEN KALAKUKKO

Reseptiä katsottu 117 318 kertaa
1 annosta | Valmistusaika yli 24 h Ostoslistalle Tulosta Vain resepti

Raaka-aineet

1 kg perattuja tuoreita muikkuja, tai pikku ahvenia
400 g sian kylkisiivuja
suolaa
Kuori:
3/4 l kylmää vettä
4-5 tl suolaa
1/4 kg voita (250g)
1 muna
1/3 vehnäjauhoja
2/3 ruisjauhoja

Ohjeet

HYVÄ JA PEHMEÄKUORINEN KUKKO KUOPIOSTA:

Sekoita suola ja vesi. Lisää muna ja osa jauhoista sekä pehmeä voi. Alusta taikinaa jaujoja tarpeen mukaan lisäten, niin että taikinasta tulee sopivan jämäkkää.

Kauli taikinasta vajaan cm:n paksuinen pyöreä levy. Lado keskelle kerros lihaa, sitten kalaa ja päälimmäiseksi loput lihat, väliin ripoittele vähän suolaa. Taittele taikinan reunat ylös ja muotoile kukoksi. Tiivistä saumat huolellisesti kylmää vettä apuna käyttäen ja sivele pinta tasaiseksi.

Nosta kukko isolle folioarkille uunipellille. Paista (vajaa) tunti 275 asteessa. Vahdi kuitenkin ettei pinta pala. Laske sitten lämpö 125 asteeseen ja kääri kukko huolella folioon. Paista nyt 8-9 tuntia. (6 tuntianin saattaa riittää, riippuu uunista ja kukon koosta !, kokeilemalla selviää !)

Ota uunista ja kääri leivinliinaan ja vaikkapa villapaitaan, anna jäähtyä kolmisen tuntia, näin kuori pehmenee sopivasti !


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

metsänvartija
Ohje on "Einosetäni" peruja. Eikka oli sen aikoinaan saanut ystäviltään Kuopiosta
Yksityisviesti

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.