Sulje ikkuna

 
     

Kumppanit

Viikon reseptivinkki

KUOPIOLAINEN KALAKUKKO

 

Kirjaudu kopioidaksesi resepti pöytälaatikkoosi.

Jaa: Del.icio.us (Mitä nämä ovat?)

Raaka-aineet

1 kg

perattuja tuoreita
muikkuja, tai pikku
ahvenia

 

400 g

sian kylkisiivuja

 

suolaa

 

KUORI:

 

3/4 l

kylmää vettä

 
 

4-5 tl

suolaa

 

1/4 kg

voita (250g)

 

1

muna

 
 

1/3 vehnäjauhoja

 

2/3 ruisjauhoja

 

Ohjeet

HYVÄ JA PEHMEÄKUORINEN KUKKO KUOPIOSTA:


Sekoita suola ja vesi. Lisää muna ja osa jauhoista sekä pehmeä voi. Alusta taikinaa jaujoja tarpeen mukaan lisäten, niin että taikinasta tulee sopivan jämäkkää.


Kauli taikinasta vajaan cm:n paksuinen pyöreä levy. Lado keskelle kerros lihaa, sitten kalaa ja päälimmäiseksi loput lihat, väliin ripoittele vähän suolaa. Taittele taikinan reunat ylös ja muotoile kukoksi. Tiivistä saumat huolellisesti kylmää vettä apuna käyttäen ja sivele pinta tasaiseksi.


Nosta kukko isolle folioarkille uunipellille. Paista (vajaa) tunti 275 asteessa. Vahdi kuitenkin ettei pinta pala. Laske sitten lämpö 125 asteeseen ja kääri kukko huolella folioon. Paista nyt 8-9 tuntia.


Ota uunista ja kääri leivinliinaan ja anna jäähtyä !


Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.

Kommentit

 

Ohje on "Einosetäni" peruja. Eikka oli sen aikoinaan saanut ystäviltään Kuopiosta

Tekijän kommentti

Mun mies aina haaveilee kalakukosta, pitäiskö yllättää ja tehdä, Pitääkö se olla tosiaan niin kauan uunissa? Ja miten niitä pieniä muikkuja perataan?

White Trash 16.03.2008 klo 23:10

Minä pidin yön yli eli 8 h. (ei ollut ihan kiloa sitä kalaa.) mieto lämpö hauduttaa 100 astettakin voisi riittää. Yllättävän helppo tehdä. Muikulta vain pää pois ja vedä suolet mukana, ei tarvitse vatsaa edes avata pieniltä !

metsänvartija 17.03.2008 klo 13:02

Loistava resepti, jota aion ehdottomasti kokeilla! Eikan muistoa tässä muodossa kunnioiitaen (mikäli setä ei ole enää keskuudessamme).

Nicole 17.03.2008 klo 15:25

Muikkukukko on mun ehdoton suosikkiruoka !!!! Pakko kokeilla :). Peukut !!!!

nadiab 27.08.2008 klo 04:42

Kuopiolaisena en ole kuullutkaan että kuoritaikinaan tulee munaa??Mie ainakin teen ilman ja hyvää tulee ;) voi se tietysti olla että laitetaan mutta en vain ole sitä kuullut...

laara85 27.08.2008 klo 07:14

Kuopiossa aikuisikään asuneena oisin sitä mieltä myös ettei munaa kukkoon laiteta! Vois Hanna partaselta kysyä..oonko väärässä!

peetu1 30.09.2008 klo 08:59

Kananmunassa ja voissa pehmeän kuoren salaisuus ! Ohje on 60 luvulta Kuopiosta ja anopin patakukko-ohje on 50 luvulta Pieksämäeltä, molemmissa suunnilleen sama kuori. Hanna Partasen kukkoleipomohan on nykyisin teollisuutta ...

metsänvartija 30.09.2008 klo 18:18

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.