*

Yhteistyössä

RUISLEIVÄN JUURI Suolaiset leivonnaiset

Reseptiä katsottu 79 429 kertaa
Poimi muistitaululle
Lisää kokoelmaan

  • Anna peukku 10
  • Luo kokkausmerkintä
  • Kommentoi ja kysy 18
  • Lähetä sähköpostitse

Tekijän tiedot

Käyttäjäkuva

metsänvartija

  Harrastelija kokkaaja pienestä pitäen. Leipomokokemusta jokunen vuosi nuoruudessa saatu myös. Itselle tänne näitä ohjeita talletan, mutta toivottava ...
Kirjoita viesti

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.

Raaka-aineet

1 annosta Lisää ostoslistalle  
3 viipaletta ruisleipää (aitoa juurella tehtyä) Lisää ostoslistalle
1 l vettä Lisää ostoslistalle
600 g täysjyväruisjauhoja Lisää ostoslistalle

Ohjeet

Valmistusaika yli 24 h

Vatkaa murennetut leipäpalat, lämmin vesi ja jauhot sekaisin. Anna seistä lämpimässä paikassa 12-15 tuntia. Sekoita muutamia kertoja välillä. (hapella on vaikutusta happamuuden kehityksessä). Nyt raskin pitäisi jo kuplia. Jos käyminen on pysähtynyt, sekoita 2 dl lämmintä (30 asteista) vettä sekä 1,5 dl jauhoja, lisää raskiin ja anna käydä pari tuntia. Käytä vastajauhettuja jauhoja (tai mahdollisimman tuoreita), koska hiivaton leipominen perustuu jauhojen omaan entsyymitoiminnan aiheuttamaan hiivanmuodostukseen !

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Käyttäjäkuva
taikinasta pitää ottaa pala talteen juureksi.... säilyy jääkaapissa lasipurkissa.

Yhteistyössä