RUISLEIVÄN JUURI

Reseptiä katsottu 121 519 kertaa
1 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 viipaletta ruisleipää (aitoa juurella tehtyä)
1 l vettä
600 g täysjyväruisjauhoja

Ohjeet

Vatkaa murennetut leipäpalat, lämmin vesi ja jauhot sekaisin. Anna seistä lämpimässä paikassa 12-15 tuntia. Sekoita muutamia kertoja välillä. (hapella on vaikutusta happamuuden kehityksessä). Nyt raskin pitäisi jo kuplia. Jos käyminen on pysähtynyt, sekoita 2 dl lämmintä (30 asteista) vettä sekä 1,5 dl jauhoja, lisää raskiin ja anna käydä pari tuntia. Käytä vastajauhettuja jauhoja (tai mahdollisimman tuoreita), koska hiivaton leipominen perustuu jauhojen omaan entsyymitoiminnan aiheuttamaan hiivanmuodostukseen !


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

metsänvartija
taikinasta pitää ottaa pala talteen juureksi.... säilyy jääkaapissa lasipurkissa.

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.