Eiwaz
Raaka-aineet
| 2 kpl | salottisipulia |
| 60 g | voita |
| 1 rkl | oliiviöljy |
| 3 dl | risottoriisi |
| 2 kpl | kasvisliemikuutio |
| 2 kpl | lime |
| 1 kpl/rkl | rosmariininoksa/kuivattu rosmariini |
| 1 | munankeltuainen |
| 4 rkl | ruokakermaa |
| merisuolaa | |
| valkopippuria |
Jaa resepti
Ohje
Laita liedelle 3-5l kattilassa kuumenemaan öljy ja puolet voista ja toiseen kattilaan litra vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutiot. Kiehumsita odotellessa pilko salottisipuli ja lisää se kuumenneen rasvan ja öljyn sekaan, freesaa kunnolla. Lopuksi sekoita rasvan ja sipulien joukkoon risottoriisit, sekoita hyvin, että riisi imee öljyä tasapuolisesti.
Kaada kerrallaan kauhallinen kiehuvaa kasvislientä suurempaan pataan riisin joukkoon, sekoita ja anna imeytyä. Muista hämmennellä, ettei riisi pala pohjaan. Lisää lientä niin kauan, että riisi on kypsynyt pehmeäksi, välttämättä koko litraa ei siis tarvitse käyttää! Mausta tässä vaiheessa limenkuoriraasteella ja rosmariinilla.
Ota risotto pois liedeltä ja sekoittele pienessä kulhossa munankeltuainen, kerma, limen mehu, suola ja pippuri. Kaada kastike risoton sekaan ja sekoita hyvin. Lisää vielä jäljelläolevat 30g voista ja tarkista suolan tarve. Lopputuloksena pitäisi olla koostumukseltaan hiukan löysää riisipuuroa muistuttava annos.
Risoton voi syödä yksinään tai kaveriksi voi ajatella paistavansa esim. kanafileitä ja viereen raikas hedelmäinen salaatti
Optioita:
Voita voi käyttää myös vähemmän, esim. 40g
Valkosipulin lisääminen saattaa olla hyvä ajatus
