Pippurinen poropaisti

4 annosta 30 - 60 min

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

800g - 1 kg	poron paistia ( ulkoseläkettä )
	mustapippuria
	savusuolaa
	Karpalovinaigretti:
3 dl	karpaloita
1 dl	valkoviiniä
1 dl	vettä
1 dl	hillosokeria
0,5 dl	dijonsinappia
1 rkl	omenaviinietikkaa
1-1,5 dl	rypsiöljyä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Rouhi mustapippurit ja hiero sitä savusuolan kanssa paistin pintaan.Ruskista liha pannulla. Laita 100 asteiseen uuniin paistumaan.

Jos käytät lihamittaria, paistin sisälämpötila on 64 astetta. Ilman mittaria paistoaika 55-65 min.

Seläkkeen lämpötila mittaria käytettäessä on 54 astetta ja ilman mittaria paistoaika 6-8 min.

Laita karpalot, viini, vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehua reilusti 5 min. Siivilöi tiheän siivilän läpi ja anna jäähtyä. Sekoita liemeen etikka ja vatkaa sekaan sinappi. Jatka vatkaamista ja lisää öljy kapeana nauhana kunnes saat kauniin tasaisen kastikkeen.

Tarjoa lisänä puikulaperunoita.