Italialainen omenapiirakka

6 annosta

Jälkiruoat Makeat leivonnaiset Kasvisruoka

Raaka-aineet

vaniljakiisseli:
100 g	kylmää voita
3 dl	vehnäjauhoja
	ripaus suolaa
1/2 dl	jäävettä
2-3	omenaa
	aprikoosihilloa
3 dl	maitoa
1 dl	kuohukermaa
	vaniljatanko tai 1 tl vaniljasokeria
3/4 dl	sokeria
3	keltuaista
2 1/2 rkl	maissitärkkelystä ( Maizena ) tai 3 rkl vehnäjauhoja
1	appelsiinin tai sitruunan raastettu kuori
	( 1 rkl likööriä )

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa voi pieniksi paloiksi jauhojen sekaan. Lisää suola. Hakkaa veitsellä tai nypi sormin murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi nopeasti joukkoon. Tee taikinasta pallo ja kääri kelmuun jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa kuoritut omenet ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna kiisselin maito ja kerma lähes kiehuvaksi. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet sekaan. Vatkaa keltuaiset ja sokeri pienessä kattilassa. Siivilöi maissitärkkelys sekaan. ( Italialaiset käyttävät kiisseliin perinteisesti vehnäjauhoja, mutta uudet ohjeet suosittelevat usein maissitärkkelystä ). Kaada kuuma kermamaito vähitellen kattilaan koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes kastike sakenee. Mausta appelsiini- tai sitruunaraasteella ja liköörillä. Jäähdytä.

Kaaviloi taikinasta kahden leivinpaperin välissä ohut pyöreä levy ja peitä vuoka taikinalla ( 23-24 cm ) ja nosta taikinaa myös reunoille. Pistele pohja ja paista 200 asteessa n. 10 min.

Ota pois uunista, levitä päälle muutama rkl aprikoosihilloa sekä jäähtynyt vaniljakiisseli. Peitä omenaviipaleilla.

Paista sitten 175 asteessa 30-35 min. Levitä kuumalle pinnalle siveltimellä aprikoosihilloa. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Ohje on sovellutus kirjasta Italian viettelykset.