Sipuli-pekonipiirakka

Ota piirakkataikina ajoissa sulamaan.
Pilko pekoni kylmälle pannulle, laita pannu kuumenemaan ja paista pekoni hiljalleen sekoitellen (näin rasva irtoaa, mutta pekoni ei pala). Ota pekonisilppu pois pannulta. Pilko sipulit ja valkosipuli ja laita ne pekonin rasvaan pehmenemään. Älä ruskista. Lisää vesi, kun sipulit kuultavat, ja lisää myös pekoni takaisin pannulle. Anna hautua, kunnes vesi on haihtunut.
Kaulitse piirakkataikinan kaksi levyä yhteen pitkältä sivulta. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Laita taikinapohja vuokaan. Täytä sipulisotkulla. Tee muna-kermasekoitus ja lisää siihen mausteet. Huom: älä lisää suolaa, sillä pekonista irtoaa sitä sopivasti. Kaada varovasti täytteen päälle. Voit leikata taikinareunoja pois tai kaataa ne täytteen päälle. Paista 225 asteessa väh. 30 min. Piirakan täytyy hyytyä kokonaan. Anna sen jäähtyä vähän aikaa ja irrota vuoan reunat, poista vuokapohja ja laita tarjoilulautaselle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi reunoilta pois.