Sulje ikkuna
Kumppanit
Italialaista kotipizzaa (capricciosa)
Tekijä: 
Raaka-aineet
|
taikina:(määrät |
|
400 g |
vehnäjauhoja |
|
25 g |
hiivaa |
|
2 |
hyppysellistä suolaa |
|
n.6 rkl |
oliivioljya |
|
|
kädenlämpöistä |
|
|
täytteeksi: |
|
|
tomaattisosetta |
|
|
oliiveja, |
|
250 g |
mozzarellaa kuutioina |
|
Ohjeet
Pääruoat - 3 annosta
1. Sekoita hiiva lasissa pieneen kädenlämpöiseen vesitilkkaan. Mittaa jauhot ja kaada ne vuoreksi työpöydälle. Kaiva keskelle kuoppa ja lisää siihen suola. Kaada joukkoon hiiva-vesiseos. Ala vaivata taikinaa lisäten aina vähän haaleaa vettä niin kauan, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää. Lisää oliivioljy ja vaivaa vielä hetki. Tee taikinasta pallo ja laita se isoon kulhoon. Peitä leivinliinalla ja laita lämpimään nousemaan ainakin neljäksi tunniksi. Leikkaa tuore mozzarella kuutioiksi ja laita se siivilään valumaan.
2. Vaivaa taikinaa tämän jälkeen vielä hetki ja jaa se kolmeen osaan. Tee jokaisesta palasta pallo ja kauli se ohueksi jauhojen avulla. Asettele pizzapohjat uunipelleille tai siihen tarkoitetuille pizzamuoteille.
3. Levitä pohjille n. 5 rkl tomaattisosetta, herkkusienet, jotka olet ensin hypyttänyt ja maustanut paistinpannulla oliiviöljyssä pehmeiksi, oliivit ja lopuksi mozzarellakuutiot. Lisää päälle vähän suolaa ja pippuria, jos haluat, sekä kierros oliiviöljyä pullosta.
4. Paista uunissa 250 °C, kunnes mozzarella alkaa ruskistua. Ota pois uunista ja laita yhteen reunaan parmankinkkuviipale ja keitetty kananmuna leikattuna kuten kuvassa. Capricciosa-pizzasi on valmis.
5. Tarjoile kylmän oluen kanssa.
Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.
Kommentit
Kaikkien pohjien ei suinkaan tarvitse olla samanlaisia. Mielikuvitusta...
Keitetyt kananmunat pizzaan, eipä ole tullut mieleenkään, pitää kokeilla.
Joo, taalla ne kuuluu juuri tuohon Capricciosa-pizzaan. Hyvia.
Pohjataikina oli ihan loistava! Sovellettiin tätä reseptiä hieman sillä lähikaupasta ei löytynyt ihan kaikkia herkkuja.
Hieno homma etta toimi:) Niihin voi laittaa kaikkea maan ja taivaan valilta ja aina onnistuu.
Teimme pizzataikinan ohjeellasi. Tosi hyvä pohja!!
Tiedätkö voiko vehnäjauhojen tilalla käyttää pizzajauhoja..? Entä monta desiä tuo 400g on..? :)
Eikos pizzajauhoissa ole se hiiva jo jotenkin mukana joten enpa usko etta se sopii tahan. Desi vehnajauhoja painaa noin 60-65 grammaa joten sanoisinko 6-7 dl?
Käytätkpö durum vehnäjauhja,vai tavallisia?Olen käyytänyt niitä pita-leipien teossajatod.hyviksi
Nam! Kopioin pöytälaatikkooni!
Masotto, kun näemmä olet Italiasta niin kertoisitko mikä on oikea tapa tehdä pohja; kaulita vai taputella ja venyttää taikina levyksi? Entä minkälaisia uuneja Italialaiset käyttää? Meillä on nykyään ollut tapana laittaa ritilä alimmalle tasolle, ritilälle vuolukivinen pizzakivi, lämmittää uuni 300 asteeseen ja tehdä pieniä ohutpohjaisia pizzoja (30cm) jotka valutetaan kivelle leivinpaperin päällä. Pizzasta tulee rapeapohjainen ja se valmistuu noin 4-6 minuutissa.
hienoa. mita kuumempi uuni, sen parempi. puu-uuni on tietysti paras ja paistolampotila olis 330 astetta. pizzerioissa kaytetaan molempia tapoja eli kaulinta tai kasia... jos pizzasta halutaan napolilaistyylisesti vahan korkeampi, se taputellaan kasin, muuten ainakin taalla roomassa olen nahnyt kaulittavan. hyvalta kuullostaa sunkin metodit, jatka samalla linjalla kun kerta saat niista ihanan rapeita
Nam, hyvältä näyttää ja varmasti maistuu! :P
kiitti ohjeesta ,ystäväni
Vain Roomassa laitetaan pizzaan kananmunia, ei muualla Italiassa. Resepti on silti hyvä ja kiinnostava. Ciao.
Vain Roomassa laitetaan pizzaan kananmunia, ei muualla Italiassa. Resepti on silti hyvä ja kiinnostava. Ciao.
Hei!
Ohjeesi näyttää todella hyvältä kananmunineen päivineen... Miten herkkusieniä hypytetään? Onko se puhdistamista? Laitoin muuten tiramisun ja siihen kuuluvien keksienkin ohjeen pöytälaatikkoon. Ei ole tullut vielä kokeiltua.
Moi ja kiitos kommentista! Siis pannulla vaan paistellaan sen verran etta vahan pehmenevat! Pizzerioissa sienet laitetaan paalle raakana koska uuni on melkeen 350 asteinen. Koti-uuni ei ikava kylla ylla noille lukemille joten siksi tuo ns. esipaistaminen:)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi! Jos et ole vielä Suomen suurimman kokkikerhon jäsen, rekisteröidy suoraan tai