Kalatostadas 25.6.2023

Name: Kalatostadas 25.6.2023
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Yield: 8 annosta
Ingredients: tostadaksia ks reseptiikka; kurkkusalsaa ks linkki; meksikolaisia sitrussipuleita ks linkki; kaaliraastetta; maustamatonta paksua jogurttia/ranskankermaa; raastettua kotijuustoa; paneroituja kaloja ks reseptiikka; caviart/ mätiä; lime/sitruunaa; tuoretta korianteria; suolaa & pippuria

8 annosta 2 - 3 h

Alkupalat Pääruoat

Raaka-aineet

	tostadaksia ks reseptiikka
	kurkkusalsaa ks linkki
	meksikolaisia sitrussipuleita ks linkki
	kaaliraastetta
	maustamatonta paksua jogurttia/ranskankermaa
	raastettua kotijuustoa
	paneroituja kaloja ks reseptiikka
	caviart/ mätiä
	lime/sitruunaa
	tuoretta korianteria
	suolaa & pippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tostadakset ovat meksikolainen ruokalaji/paahdettu maissitortilla pääosassa. Näitä saa esim Las Tunas Mexican market- kaupasta pirkanmaalla, nettikaupoista jne, ehkä jopa hyvin varustetuista marketeista.

Tein valmistelut jo hyvissä ajoin, ennen kokoamista vain lämmitin kalat ja sitten kokosin.

Valmista sitrussipuli hyvissä ajoin ja jätä jääkaappiin tekeytymään. Kurkkusalsankin voit tehdä jo päivää ennen tai ainakin hyvissä ajoin. Kaalinkin suikaloin edellisenä päivänä.

Kalat: käytin paketillisen seitifilettä tähän (400g), ihan pakastekalaa siis. Sulatin huoneenlämmössä kohmeiseksi, leikkasin kalapuikkojen kokoiseksi, paneroin hyvin maustetussa vehnäjauhossa (mm jeeraa, kuivattua korianteria, savupaprikaa, tajin-maustesseosta jossa on kuivattua chiliä, limeä ja suolaa, suolaa, mustapippuria, valkopippuria.....). Vehnäjauhoista muniin ja lopuksi pankojauhoihin (löytyy ainakin isommista marketeista, tilalla voi käyttää korppujauhoja). Paistoin reilussa öljyssä rapeaksi. Ennen tarjolle laittoa leikkasin vielä palat puoliksi.

Kotijuusto: raasta karkeimmalla terällä. Kotijuusto vastaa parhaiten meksikolaisen cotija-juuston makua mielestäni, myös salaattijuustoa voi koittaa.

Innostuimme caviartista ja otin tällä kertaa mustan caviartin kokeiluun luomaan vähän ylellisyyttä näihin tostadaksiin. Voit käyttää mitä itse haluat, mätiä tai jättää pois.

Kokoaminen: levitä tostadaksen päälle jogurttia, lisää kaali, punasipuli ja kurkkusalsa: mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kalapalat, juustoraaste ja "mäti". Viimeistele runsaalla korianterilla ja laita kylkeen sitruunaa tai limettiä.