Giardiniera, puutarhasäilyke 23.8.2022

1 annosta yli 24 h

Säilöntä

Raaka-aineet

liemi:
0,5 kpl	kesäkurpitsa
2 kpl	porkkana
1-2 kpl	paprika
1 kpl	pieni romanescokaali (kukkakaali/parsakaali ok)
2 kpl	varsisellerin vartta
	oreganoa, minttua, sitruunatimjamia
	valkosipulinkynsiä muutama
	n.1tl suolaa + 2 rkl vettä (kylmää)
1-4 dl	viinietikkaa (katso ohje)
4 dl	vettä
2,5 rkl	sokeria
1 tl	suolaa
1,5 tl	kokonaisia mustapippureita
2-3 kpl	laakerinlehteä
n.2 rkl	oliiviöljyä
n.1,5 l vetoinen säilöntäpurkki/purkkeja

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pese kesäkurpitsa ja selleri. Leikkaa kurpitsan sisällä oleva höttöinen osa pois ja viipaloin haluamaasi muotoon, leikkaa myös selleri. Laita kulhoon jossa on suolaa ja kylmää vettä, sekoita ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai ainakin siksi aikaa kun teet loput. Siivilöi ennen käyttöä.

Valmistele vihannekset kuorimalla ja pilkkomalla haluamallasi tavalla. Desinfioi purkit. Ota liemiaineet esille ja laita kaikki öljyä lukuunottamatta kattilaan. Kiehauta liemi aineet ja tällä välin täytä purkit yrteillä ja kasviksilla. Lisää päälle kuuma liemi ja lorauta lopuksi öljyä päälle.

Anna tekeytyä pari päivää ennen käyttämistä. Säilyy pari viikkoa.

Vaikka juustotarjottimelle, täytettyihin leipiin, salaattiin, grilliruoan kylkeen....mihin vain!

Muokkaus kun on nyt maisteltu valmista tuotosta enemmän- etikan määrä on hurja, lientä tehdessä kannattaa maistella ja osan etikasta voi korvata vaikka omenamehulla tai lisätä liemeen hunajaa ja vettä tms. Eli tän reseptin kanssa ei voi mennä vain ohjetta lukemalla, pitää maistella ja osata vähän korvata raaka-aineita tarvittaessa jne. Muuten on kivat ja rapeat vihannekset jotka piristää kyllä perusruokaa ja salaatteja yms. Antipastona en kyllä välttämättä tarjoilisi kun on niin etikkaiset mutta muutoin suositusten mukaan...