mallu51
Raaka-aineet
| =Maanantaina keskipäivällä = | |
| 60 gr | lievito madre,villihiivaa |
| 60 gr | lämmintä vettä |
| 60 gr | spelttijauhoja |
| =Maanantaina iltapäivällä= | |
| 60 gr | lämmintä vettä |
| 60 gr | spelttijauhoja |
| 3 gr | tuorehiivaa |
| =Tiistai aamuna= | |
| 60 gr | lämmintä vettä |
| 60 gr | spelttijauhoja |
| =Keitetty jauho-osa: | |
| 15 gr | spelttijauhoja |
| 10 gr | suolaa |
| 75 gr | kiehuvaa vettä |
| =Tiistai keskipäivällä= | |
| 160 gr | spelttijauhoja+keitetty jauho-osa taikinaan |
| =Keksiviikkona leipä uuniin= |
Jaa resepti
Ohje
Omatekoista lievito madrea minulla on aina jääkaapissa.Lievito madre taitaa olla suomenkielellä raaski.
Leivänteko alkoi minulla maanantaina.
Sekoita keskipäivällä 60 gr villihiivaa,60 gr spelttijauhoja ja 60 gr lämmintä vettä.Peitä kulho kostealla liinalla.
Laitoin olohuoneen patterille paksun kirjan ja taikinakulhon kirjan päälle.Hiiva tarvitsee noin 26 asteisen paikan aloittaakseen kuplimisen.
Iltapäivällä lisäsin kulhoon vielä kerran 60 grammaa spelttijauhoja ja 60 grammaa lämmintä vettä sekä 3 grammaa tuorehiivaa.Sekoitin.Kulho saa jäädä patterille.
Tiistaiaamuna keitin 15 grammaa spelttijauhoja ja 10 grammaa suolaa kuumassa vedessä,jauhot sakeutuu hetkessä,anna jäähtyä.Tämä keitto-osa leivässä pitää leivän kauemmin tuoreena.
Keskipäivällä voit sekoittaa keitto-osan taikinaan.Nyt vielä 160 grammaa spelttijauhoja mukaan ja alustamaan,sauvasekoittimella,asteella 3 viisi minuuttia.Laita kostealla liinalla peitetty taikinakulho vielä tunniksi patterille.Kun hiivat ovat päässeet hyvään vauhtiin,saa taikinakulho matkan jääkaappiin.
Keskiviikkoaamuna voi laittaa uunin lämpiämään,250 astetta tarvitaan.
Kaada taikina kulhosta leivitetylle työpöydälle,pyörittele pötköksi,älä painele liikaa ilmakuplia taikinasta.Kierrä pötkö ympäri kuin puristaisit vettä pyykistä.
Laita leipäpötkö pellille,pensselöi hieman sokeroidulla (minulle agavensiiruppia) vedellä.
Paista leipää 40 minuuttia.Minä käänsin leivän (alapuoli ylös) puolivälissä,koska alalämpö uunissani ei ole niin kuuma kuin yläällä.Unohdin lämmittää ajoissa pizzakiven.
