Ricotta juusto itse

4 annosta

Ap ohjeessa maito ja piimä seloitetaan ja lämmitetään. Juoksettuminen on silloin hidasta joten suosittelen seuraavaa.

Lämmitä maito lähes kiehumispisteeseen sekoittele ettei pala. Lisää piimä ( periaatteessa pitäisi köydä luonnonjogurtti tai hapankermakin, mutta piimä on paras)

Lämmitä kiehumispisteen alapuolella koko ajan sekoittaen kunnes neste juoksettuu.

Eli huomaat kauhassa pieniä rakeita.

Anna seoksen levätä jotta hera irtautuu kunnolla. Kaada sitten kaksinkertaiseen vaippaharsoon. Olisi hyvä saada mytty roikkumaan ämpärin yläpuolelle. Tai käytä suurta siivilää.

Siivilässä pitää valuttaa kauemmin.

Jos mytty roikkuu niin hera valuu noin tunnissa pois.

Puristele harson avulla juusto palloksi ja niin se onkin sitten valmis :)

Juusto on superherkullista ihan paljaalteen! Muistuttaa raejuustoa, mutta maku on pehmeämpi ja täyteläisempi.

Tein tämän ihan Masoton kakkua varten. mutta en tiedä riittääkö se siihen :D, katoaa nimittäin parempiin suihin ;)

Säästä hera leivontaan tai lettutaikinaan tai herajuomaan!