sitruunatorttu

8 annosta

Murotaikina

Siivilöi jauhot ja suola suureen kulhoon. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi pane ne jauhojen joukkoon. Hiero sormilla voi ja jauhot sekaisin hienoksi, murumaiseksi seokseksi.

Sekoita joukkoon sokeri ja tee seoksen keskelle kuoppa. Yhdistä muna ja vaniljasokeri ja kaada seos kuoppaan. Sekoita taikina tasaiseksi lastalla. Jos taikina on kuivaa lisää siihen muutama tippaa vettä, jotta taikina pysyy koossa.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja työntele sitä kämmenellä, kunnes se on sileää.

Kokoa taikina palloksi, taputtele se litteämmäksi, kääri se kelmuun ja pistä se jääkaappiin 20 minuutiksi ennen käyttöä.

Voitele voisulalla torttuvuoka.

Kauli taikina jauhoitetulla alustalla ohueksi kiekoksi painele se vuokaan.

Kuumenna uuni 190 asteeseen ja esipaista piohjaa noin 10 minuuttia, jotta se kiinteytyy. Poista kuivat herneet ja leivinpaperi.

Täyte

Laske lämpö 140 asteeseen.

Lämmitä kerma pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa suuressa kulhossa keskenään munat, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita joukkoon lämmin kerma.

Kaada seos tiheän siivilän läpi ja kaada seos pohjan päälle.

Paista torttua 35 minuuttia tai kunnes seos tuntuu hyytyneeltä. Kun torttu otetaan uunista, täyte tuntuu vielä melko löysältä. Pistä torttu jääkaappiin useaksi tunniksi tai seuraavaan päivään, jotta täyte hyytyy ja torttua voi leikata.