Bulgursallad II

Bulgursallad Ingredienser

5 dl bulgur eller couscous1 lvatten + 2 grönsaksbuljongtärningar

5 st tomater

4 st färska lökar, el 6 salladslökar

3 dl slätbladig persilja, hackad

1 dl myntablad, hackade

1 dl svarta oliver, små, med kärnor

Dressing 0,5 dl lime, saft av 2 st

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,75 dl olivolja

Krossat durumvete (bulgur) har fyllig smak och är mycket lättlagat. Här använder vi grynen i en sallad som är frisk, mjuk och matig och därför passar fint som stomme på vilken buffé som helst.

Gör så här

1. Häll bulgurgrynen i en stor skål. Koka upp buljongen, häll den över och låt dra 20–30 minuter.
2. Klyv tomaterna, gröp ur kärnorna och skär tomatköttet i bitar. Skiva löken, hacka persiljan och myntan.
3. Blanda bulgurgrynen med tomater, lök, persilja och mynta.
4. Blanda dressingen och häll den över salladen. Låt salladen dra till sig smakerna en stund. Strö över oliverna och servera.

12 portioner