Perinteinen pad thai chicken

1 annosta

Valmista ensin maustekastike.
Sulata tamarindi, kalakastike, sokeri ja paprikajauhe miedolla lämmöllä keskisakeaksi seokseksi. Aseta sivuun.

Valmista pääruokaa syöjien pääluvun mukaan niin, että saat ruoan HETI syötäväksi.
Pad thai syödään juuri tehtynä, ja on niin valmistettuna parhaimman makuista.

Esivalmistelut:
Paloittele broileri suupalan kokoisiksi paloiksi.
Silppua kevätsipuli ja retiisit + valkosipuli.
Valuta soijapavun ituja lävikössä ja huuhtele vedellä, jos käytät suolaliemeen säilöttyjä ituja.
Rouhi maapähkinä ja paahda öljyssä pannulla kunnes pähkinämurska ottaa hieman väriä. Aseta sivuun.
Turvota riisinuudelit vedessä puolikypsiksi, lähes kypsiksi.

Varsinaisen ruoan valmistus
Kuumenna laakea wok-pannu kuumaksi, lähes savuavaksi.
Lisää n.5tl öljyä.
Paista broilerit kypsiksi ja lisää n.1tl aiemmin valmistamaasi kastiketta.
Lisää yksi kynsi valkosipulia sekä retiisit.
Lisää nuudelit ja liikuttele wokkia kokoajan.
Kun nuudelit ovat kypsyneet, riko wokin keskelle kananmuna ja anna seistä n.10 sekuntia, sekoita. Lisää soijapavun idut, kevätsipulisilppu sekä 2tl maapähkinämurskaa. Lisää toinen valkosipulinkynsi sekä n.1tl samaa, aiemmin valmistamaasi kastiketta. Laita levyltä lämpö pois ja sekoittele wokkia hetki.

Tarjoilu/tarjollelaitto
Tarjoile pad thaisi välittömästi jo odottaville, nälkäisille syöjille.
Laita yhteen annokseen pad thain lisäksi puolikas lime joko kokonaisena tai paloiteltuna, n.1tl chilijauhetta, sekä 2tl maapähkinämurskaa.
Ripottele kevätsipulisilppua pad thaisi pinnalle.
Laita pöytään tarjolle myös aluksi valmistamaasi maustekastiketta.
Ideana on, että syöjät maustavat ruokaa lisää halutessaan.