Joulukinkku

Ota kinkku sulamaan, jos on pakkasessa huoneen lämpöön noin 10-15 tuntia ennen valmistusta, jääkaapissa noin 3 vrk. Laita paistomittari kinkkuun ja tarkista sisälämpö. Kun on noin 10 astetta, ota mittari irti, laita lkinkku paistopussiin. Sulje, muista leikata ylin kulma auki pussista. Laita mittari paikoilleen. Uuni 200 asteeseen ja kinkku sisään, 20-30 minuuttia. Laske lämpö 125 astetta. Anna kinkun olla uunissa noin tunti per kilo. Kun mittari näyttää 75-80 astetta on kinkkusi valmis. Anna jäähtyä noin puolituntia. Ota verkko pois ja levitä sinappi kinkun päälle, laita korppujauho kanssa. Laita kinkku kuumaan 250 asteiseen uuniin noin 15-20 minuuttia, sillä lailla että pinta tulee kivan näköiseksi.