Laosilainen tuore kevätrulla (Yall Dib)

Nuudelit:

1. Lisää nuudelit kiehuvaan veteen, sekoita hyvin, käännä keskilämmölle ja keitä 3 min.
2. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä ja valuta siivilässä 30 min.
3. Paista nuudelit pannulla keskilämmöllä kunnes kuivia n. 8 min. Älä anna ruskistua. Jäähdytä 5 min.
4. Leikkaa nuudelit saksilla pätkiks tai pyöräytä tehosekottimessa 20 s.

Rullat:

1. Laita kulhot riviin ja laita ainekset niihin (pilkotut nuudelit, pilkottu salaatti, idut, minttu, korianteri)
2. Laita riviin 2 isoa lautasta ja yksi syvempi lautanen, jossa on kuumaa vettä. Vaihda vesi, kun se jäähtyy kylmäksi.
3. Seuraavat 4-7 kohdat saattavat vaihdella riippuen riisipaperista, joten sovella tarpeen mukaan.
4. Kasta riisipaperi vedessä 5 s ja nosta ylös 5 s valuttaen ylimääräisen veden pois
5. Laita se varovasti isolle lautaselle
6. Toista 2 kertaa 4-5 kohdat
7. Odota minuutti, jotta paperista tulee pehmeä. Yleensä teen kahta paperia vuorotellen.
8. Aseta paperin päälle n. 3 rkl nuudeleita, n. 1-2 rkl salaattia, 10 itua, 6 korianterin lehteä ja 4 mintun lehteä.
9. Taita päät umpeen ja rullaa kuten rullaisit kebabrullan. Netistä löytyy rullausvideoita.
10. Tarjoa laosilaisen maapähkinäsoosin kera

Laosilainen maapähkinäsoosi:

1. Karamellisoi keskilämmöllä 120 ml sokeria pannulla kultaisen ruskeaksi.
2. Lisää varovasti vähitellen n. 2 desiä kuumaa vettä.
3. Keitä niin kauan kunnes sokeri sulaa täysin (voi nopeuttaa kannen avulla) ja anna jäähtyä 30 min.
4. Laita sokerineste tehosekoittimeen, lisää 1 tl suolaa, 1 rkl kalakastiketta, 1 valkosipuli, 1 chili, 60 ml maapähkinävoita, 1½ rkl limemehua, pippuria ja sekoita n. 30 s. Nesteen määrällä voi säätää kuinka löysää dipistä haluat. Kaada soosi jokaiselle dippikuppiin.
5. Lisämakuna kannattaa paahtaa maapähkinät kuumalla pannulla koko ajan sekoittaen 3 min ja anna jäähtyä 15 min.
6. Jauha pähkinät karheaksi rouheeksi tehosekottimella tai morttelilla.
7. Ripottele soosin päälle.

Rullia tulee n. 25 ja ovat hyvin täyttäviä. Syödään käsin rulla kastikkeeseen dipaten. Juomana toimii erityisen hyvin olut (ja jos kaapista löytyy niin Lao Beer). Näistä tulee juuri samanlaisia kuin mitä Laosissa söin ja ovat todella hyviä. Suosittelen jokaisen kokeilee. Enjoy!