Suklainen kakkupohja

Reseptiä katsottu 8 486 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
260 g huoneenlämpöistä voita
90 g taloussokeria (voin joukkoon)
200 g kananmunan keltuaisia
240 g tummaa suklaata
200 g kananmunan valkuaisia
200 g taloussokeria (valkuaisten joukkoon)
240 g puolikarkeita vehnäjauhoja
10 g vaniljasokeria

Ohjeet

Laita uuni lämpenemään 160C asteeseen.

Mittaa kaikki ainekset valmiiksi ja esivalmistele halkaisijaltaan 28-32 -senttinen kakkuvuoka leikkaamalla sen pohjan kokoinen ja -muotoinen leivinpaperipala ja asettamalla se kakkuvuoan pohjalle. Voitele myös vuoan reunat. Leivitys on valinnaista.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää keltuaiset ja sulatettu suklaa voi-sokeri-vaahdon joukkoon huolellisesti sekoitellen, kunnes ainekset ovat yhdistyneet tasaiseksi massaksi.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri pehmeäksi, marenkimaiseksi vaahdoksi ja nostele se suklaamassan joukkoon. Sekoita viimeisenä mukaan sihdatut vehnäjauhot.

Levitä kakkumassa vuokaan ja kypsennä uunin alaosassa noin tunnin ajan tai kunnes kakku on kypsä.

Anna kakun jäähtyä siksi kunnes kärsit käsitellä vuokaa paljain käsin. Irroita ruokaveitsellä tai kakkupaletilla kakun reunat irti vuoasta ja kumoa jäähtymään loppuun.

Kun kakku on jäähtynyt, kääri se huolellisesti tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa seuraavaan päivään ennen leikkaamista kerroksiin. Voit halutessasi pakastaa kakkupohjan.

 

- - -

Koulun kautta saatu resepti. Alkuperäinen ohje Kondiittorin Käsikirjasta tai vastaavasta alan oppaasta.


Kommentit

puukilainen
Hyvänmakuinen suklainen kakkupohja. Rakenne on tiivis, mutta kuohkea, joten kakku on helppo leikattava ja soveltuu hyvin myös muotoiltavien 3D-kakkujen valmistukseen. Mikäli haluat vaaleamman suklaisen pohjan, käytä tumman suklaan sijasta maitosuklaata.

Hullu kakkumestari

Ihania ja mielikuvituksellisia leivontareseptejä jauhosormelle.