Patakukko

Tee taikina. Lisää veteen suola + jauhot. Alusta kimmoisaksi. Voitele valurautapata. Kaulitse osasta taikinaa "piirakkapulikalla" pyöreä n. 1 cm vahvuinen pohja. Nostele myös n. 1-2cm padan reunoille. Lado siivotut ja peratut kalat pohjalle, ripottele suolaa, seuraavaksi siankylkeä, suolaa, taas kalaa, suolaa, siankylkeä jne kunnes padassa on "mukava keko". Kaulitse lopusta taikinasta keon päälle kansi ja liitä se pohjataikinaan ( joka oli reunoille nostettu) vedellä kostutetuin sormin tiiviisti kiinni.

Tasoita pinta kostealla kämmenellä sileäksi ja niin ettei missään ole halkeamia. Laita uuniin 250 c tunniksi. Ota pois uunista, pienennä lämpö 150 c. Voitele pinta voilla (reilusti voita) peitä voipaketin päällysellä ja anna kypsyä uunissa 4-6 tuntia. (Kalan koosta ja merkistä riippuen. Ahvenkukko kauemmin).

Tarjoa reilun voin ja kylmän maidon kera.

(Korkataan keskeltä ottamalla ensin pyöreä pala kannesta).