HYVVÄÄÄ ON
Samankaltaiset
Kumppanit
Kiinnostavaa?
Imelletty perunalaatikko
39
-
Tekijä: paivis
Katsottu: 410056 -
24 Suosittele
- Kerro kaverille!
- Kokkasin tätä!
- Kalorilaskelmat (0)
Raaka-aineet
2 kg |
perunoita (jauhoisia) |
|
2 dl |
vehnäjauhoja |
|
50 g |
voita tai oivariinia |
|
0,5-1 l |
maitoa |
|
2 rkl |
siirappia tarvittaessa |
|
3 tl |
suolaa |
|
Ohjeet
Pääruoat
Keitä kuoritut, lohkotut perunat kypsiksi vähässä vedessä. Kaada vesi pois. Survo perunat muusinuijalla tai sähkövatkaimella. Anna seoksen jäähtyä suurin piirtein kädenlämpöiseksi, etteivät jauhot 'pala'. Sekoita puolet voista ja reilu puolet jauhoista perunoiden sekaan ja ripottele loput jauhot perunoiden päälle.
Pidä kattila kannella tai muovilla peitettynä yön yli tai ainakin 5-6 tuntia huoneenlämmössä. Voit pari kertaa välillä sekoittaa muhennosta, jos olet hereillä. Sen takia ei kuitenkaan tarvitse herätä.
Imeltyessään muhennos notkistuu. Jos sitä ei silminnähden ole kuudessa tunnissa tapahtunut, ei hätää. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista siirappia. Sen jälkeen sekoita joukkoon kylmää maitoa niin paljon, että seoksesta tulee selvästi löysää puuroa, siis huomattavasti löysempää kuin tavallinen perunamuusi, mutta ei ihan velliä. Lisää suolaa maun mukaan; ohjeessa on karkea arvio, jolla ei pysty ruokaa pilaamaan. Syödessäkin voi tarvittaessa suolaa lisätä.
Kaada seos yhteen tai kahteen voideltuun vuokaan. Huomaa, että laatikko kuohuu uunissa, joten kuohumisvaraa täytyy olla ainakin 3-4 cm. Lisää loput rasvasta nokareina laatikoiden pinnalle.
Paista ensin n. 1/2 tuntia 200-asteisessa uunissa, jotta laatikko alkaa kiehua. Vähennä sitten lämpö noin 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä pari tuntia. Jos laatikko alkaa näyttää liian tummalta, peitä vuoka alumiinifoliolla.
Laatikko on HYLA sopivilla valinnoilla. Laktoosittomankin saa, jos valitsee sopivan rasvan ja laktoosittoman maidon. Sokeriton se on, jos et laita siirappia.
Rinnalle kinkkua tai kalkkunaa ja jouluherneitä, ilman muuta niitä purkissa myytäviä, siinä on mun jouluherkut!
Tykkäsitkö Kotikokista? Tykkää samalla henkäyksellä myös Facebookissa!
-
-
tein tällä ohjeella ja sain niin hyvää että en ennen ole saanut.
-
imelletty perunalaatikko
-
tee ennen joulua ja pane pakkaseen odottamaan
-
Varmaan onnistuu näinkin. Meillä tuo Joulun herkku on jo lähes taidetta muistuttavaa toimintaa. Jo edesmennyt isoäitini vaali vanhaa reseptiä, joka alkoi näin:
Keitä perunat kuorineen, SUOLATTOMASSA vedessä. Kuori perunat kuumana... Loppu meneekin suunnilleen reseptin mukaan. Olen saanut myös hyvää perunalaatikkoa, jossa "imelletty" maku on lähes kokonaan siirapista ja mukana keitetyistä sipuleista.
-
Totta puhut. Kuumien perunoiden kuorimisenkin olen kokeillut, mutta kun en ihmeempää eroa lopputuloksessa havainnut, niin valitsin itselleni helpomman tavan. Siikli on kuulemma hyvin imeltyvä peruna, mikä oli minulle yllätys. Täytynee testata.
-
Onko kukaan kokeillut perunalaatikkoa Puikula-perunoista?
-
Onko kukaan kokeillut perunalaatikkoa Puikula-perunoista?
-
Tein eka kertaa.Keitin kuitenkin potut(van Gogh)kuorineen.Lisäsin ekaks vain jauhot.Oli aika "kovaa muusia"Mitä auttaa keitinveden pikku lisäys?Imellytin uunissa noin 8t,löystyi jo noin 4t jälkeen,mutta kuinka makeeta sen pitäis olla.Oli vaikeaa arvailla se löysyys jäikö liian sakeaksi,kun ei kuohunut hirveesti.Sillai rauhallisesti vaan.En lisännyt siirappia vaan aattelin kokeilla ilman vaikkei hirveen makeeta ollutkaan.Kuohuuko enemmin jos löysää eli teinkö liian sakeaa?Tää on tosi kiva reseptipalsta.
-
Ai niin,laitoin uunin lämmöksi 60,mutta kun mittasin kinkkumittarilla,sellaisella digillä,niin seoksen lämpö olikin vain 42.nostin viimeiseksi 2t seos lämmön 55.Enkä jäänyt odottamaan lisä imeltymistä jotta sain myös lanttuloorat samaan uuniin kypsymään.KOhta pois uunista ja ihan pikkiriikkinen maistaminen.Mutta resepti tuntui hyvältä.
-
hei eiks siikli ole "kesäperuna"?
-
Makeus on varmasti makuasia. Lämpö tuntuu sen verran matalalta, että voi olla ettei siksi kuohu. Kerro miltä maistui. Kesällä minäkin yleensä olen Siiklistä nauttinut, mutta näyttää sitä ainakin meidän lähi-Prismassa olevan tänä "talvena" koko ajan saatavilla. Puikulaa en ole kokeillut, mutta kypsäksi keittämällä ja siirapilla tarvittaessa auttamalla todennäköisesti onnistuu perunasta kuin perunasta.
-
Höpsis päivis.Se oli imellyttämis lämpö.Pikkuisen muuttelin kahta hyvää reseptiä,ja hyvää!!
Kello ihan hirveen paljon,mut meillä 7t sähkökatkos ja kinkku siks pitkäks.Liityin vasta hiljan,esittely tulee kun joulusta selvitään!Kommenttisi kuiteskin kolahti (kuulitko).Tää tulee vähän äkkiä,mut sellaista se elämä on.Kysynkin nyt :Hakuaisitko Sinä Päivis ottaa mut hannujuhanin kokkikaveriksi ja jakaa kanssani reseptejä .Jos vastaat myönteisesti,jota hartaasti toivon,koska niin ruuanlaitossa kuin omassa elämässäni olen toivoton romantikko.Saisit salaisen pihvikastike reseptin.Tekeeks tää kokkailu miähestä tällaisen.
Katso vastaus
Tekee
-
Anteeksi.Tietysti paivis.Kaikkee se sähkökatkos katkookin,sano.
-
Ehdin jo tekemään laatikkoni ja kohta syömäänkin. Tämä niin ihanan näköistä että ens vuonna kokeillaan.
-
Ohjeen keskeisin asia, imellyttäminen, on vastoin biokemiaa. Amylaasientsyymien toiminnan optimilämpötila on paljon korkeampi kuin huoneenlämpö. Hyvä lämpötila on 55 - 70 astetta C. Ohjeessa esitetty lämpötila on sen sijaan oikein hyvä homeiden kasvulle, mikä ei tässä tapauksessa ole tarkoitus.
-
Isoäitini perintönä meillä tehdään imelletty perunalaatikko joko Pito tai rosamunda perunoista. Ohje on aika sama kuin reseptissä. Imeellytän sosetta, johon on ripoteltu jauhoja yön yli. Paistan miedolla lämmöllä n. 2 tuntia. MUTTA sitten yksi makoisa vinkki. Maustakaa seos ANIKSELLA. Siitä tulee tosi hyvää.Kannattaa kokeilla!
-
Kokeilin Siikliä, ei tarvittu siirappia. Rasvakin unohtui seoksesta, pinnalle vain laitoin muutaman nokareen. 'Velliin' käytin rasvatonta maitoa. Tuli siis aika vähärasvainen laatikko, maussa ja rakenteessa ei silti mitään selvästi poikkeavaa. Tällä taidan mennä ensi joulunakin, ellen sitten kokeile tuota anislisäystä.
-
Tällä ohjeella tulee hyvä peruna laatikko,rosamundat on hyviä perunoita imeltymään, kokeiltu on ja aina on onnistunut,,,:)
-
Lähden yrittämään. Jos ei tällä(kään) ohjeella onnistu, niin lopetan kokeilun. Näin savolaisena kun ei ole sitä "mummon reseptiä" olemassa :)
-
Kuinka paljon tällä ohjeella tulee laatikkoa? Minkä kokoisia vuokia siis:) ? Teen ensimmäistä kertaa ikinä laatikoita enkä tarvitsis kovin montaa vuoallista.
-
On totta, että matalalla lämmöllä uunissa imellytys. Huoneenlämmössä seos vain pilaantuu. Marttojen sivuilla oli tästä asiasta lisää. Aion käyttää tätä ohjetta, mutta imellytän 55-75 asteisessa uunissa.
-
Muistaakseni kaksi noin kolmen litran syvähköä (vähintään 8 cm) vuokaa riittää.
-
perunamassa ei saa olla yli 65 asteista ! muuten jauhot eivät imelly, vaan jauhot kypsyvät ja massa kovenee.
-
Kuusi tuntia n 55 asteessa. Lopputulos oli hyvä, vaikka imellyksen aikana epäilin massan olevan liian paksua.
-
Kiitos Paivis! Tein tätä jouluksi ja hyvää tuli! Hyvä resepti, peukkuja!
-
Pari kertaa tehneenä, nam :) Kiitos hyvästä reseptistä
-
uunissako pitäisi imeltää?? Kerran elämässäni olen jouluksi perunalaatikon tehny ja imellytin huoneenlämmössä, hyvää tuli eikä kukaan saanut vatsanväänteitä :D
-
Tällä ohjeella, hieman soveltaen tehty ja hienosti onnistui. Jo toinen 4kg satsi imeltymässä jotta saa perhepiirikin herkkua.
-
Toi 5-6 tuntia ei kyllä riitä mihinkään, yön yli sen ainakin pitää olla. Mutta tää on kyllä tosi hyvää, menee muutenkin kun jouluna :)
-
Äitini teki ja tekee edelleen hyvin samantyylisellä ohjeella perunalaatikkoa jouluiksi. Tosin, vähemmän käyttää suolaa ja jauhoja kuin mitä tässä ohjeessa on sanottu. Viime vuonna koitin tehdä itse ensi kertaa perunalaatikkoa äitini ohjeella, mutta minun ja mieheni makuun-haluttiin enemmän suolaa. Tänä vuonna käytän suolaa siis enemmän.
-
Peukun arvoinen ohje! Tätä tehtiin
-
Äitini 80-vuoden mittaisen keittotaito-opin mukaisen ja parhaaksi testatun imelletyn perunalaatikon ohjeen mukaan liika pitkä imellytysaika ja siirappi taatusti pilaavat laatikon kun se alkaa ylikuplia vetiseksi ja rakenne on epämiellyttävä. Siksi makeudeksi laitetaan vaaleaa sokeria mutta ei missään nimessä siirappia ja imellytysaika on huoneenlämmössä lämpimässä paikassa muutaman tunnin mittainen.Perunat keitetään ja survotaan, lisätään kylmä maito, vehnäjauhoa ja 4 rkl hienoa sokeria, annetaan imeltyä lämpimässä 3-4 tuntia,sen jälkeen maistetaan onko imeltynyt tarpeeksi, jos ei lisätään vähän sokeria.Koostumus on kuitenkin löysä ja jos perunalajike on oikea niin makeuskin on voimakas.
-
Todella hyvää. Meidän perheen joulupyödän suosikki! Olisivat syöneet lisää jos tarjolla olisi ollut enemmän :-)
-
Hienoa luettavaa, että perinteinen resepti saa näin paljon kielenkantoja kolisemaan. Tälle pitäsi saada antaa useampi peukku, mutta saa sen yhden, kun ei enempää voi ;D
-
voi p...... Olin turhan innokas ja laitoin vehnäjauhot kuuman perunasurvoksen sekaan. Menikö se nyt ihan pilalle vai voiko tuosta vielä tehdä syötävää? :D
-
Vinkki tuohon imellytykseen.
Itse haluan säästää sähkökuluissa, enkä siksi käytä imellytykseen uunia. Laitoin kelmulla peitetyn kattilan kylppärin lattialle (lattialämmitys normaali lämpötilassa) ja päälle vielä pojan ammeen nurinpäin keräämään lämpöä. Hyvin oli massa lämmintä kun sekoittelin ja hyvin imeltyy! Asteita en tiedä, mutta selvästi lämpöisempää kuitenkin kuin olisi ollut huoneilmassa.
-
Ihan on pakko kommentoida, että alkuperäisen reseptin sijaan menisin itse ihan "Juurille", ja kuten useampi jo kommentoinut:
Kuorineen suolattomassa vedessä keitetyt perunat. kuoriminen kuumana ja sitten soseutus.... vaivaa on enemmän kuin ylläolevassa ohjeessa, mutta tulee kyllä aika erilainen ote. Imellytyksessä lämpötilan pitäisi olla yli 50C, mielummin 55-60C, jos uunin tarkkuuss riittää.... sähkö siinä ei paljon kulu noilla lämmöilä ja hyvällä uunilla.
Jos imellys on onnistunut, niin siirappi on ihan turha ajatus. Saarioisten pikalaatikoissa teollisen prosessin takia tarvitaan se "jälkimakeutus", koska oikea imellys on teollisesti liian kallis tapa valmistaa ruoka, mutta mielestäni kotona tehdessä ei tarvitse kopioida teollista pikakaavaa....
Tuo kädenlämpöinen ja huoneenlämpö eivät ole mielestäni paras yhdistelmä, vaikka onkin helppoa ja näppärää työmäärää ja vaivaa ajatellen. Bakteerit ja homeet saavat kyllä kyytiä pitkässä paistossa, mutta silti lopoputulos ei ole sama.
Toki perunasörsseliähän jokainen tekee omalla reseptillään, ja jos ei olisi joulu niin suosittelisin kokeilemaan paahdettua valkosipulia tai Wasabia perunasoseen osana :)
-
Maidottoman laatikon saa kun maidon vaihtaa kauramaitoon ja voin maidottomaan margariiniin. Laitoin juuri laatikon leivinuunin päälle yöksi. Itse olen paistanut laatikoita ensin tunnin verran normiuunissa ja sitten muutamaksi tunniksi leivinuuniin. Leivinuunin lämpötila aina vähän vaihtelee mutta hyvin on onnistunut.
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi!
Jos et ole vielä Suomen suurimman ja parhaimman kokkisivuston jäsen, rekisteröidy suoraan tai Facebookin kautta. Saat paljon uusia hyödyllisiä ja hauskoja toiminnallisuuksia käyttöösi!
