Béarnaisekastike

Reseptiä katsottu 5 997 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Mausteliemi
1/2 dl viinietikkaa
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1/4 sipulia kuutioina
1 tl kuivattua rakuunaa
hyppysellinen suolaa ja valkopippuria
LISÄKSI
125 g sulatettua voita
3 keltuaista
2 rkl kylmää voita
1 rkl persiljaa

Ohjeet

-keitä mausteliemen aineksia kunnes nestettä on jäljellä pari ruokalusikallista, siivilöi liemi

-sulata voi

-vatkaa keltuaiset kuohkeaksi kierrevatkaimella teräskattilassa

-lisää joukkoon mausteliemi ja vatkaa vielä n. minuutti

-lisää keltuaisten sekaan ruokalusikallinen kylmää voita ja laita kattila vesihauteeseen (vesi ei saa kiehua)

-sekoita kierrevatkaimella kokoajan kun voi on sulanut niin lisää toinen rkl kylmää voita.

-sekoita kunnes keltuaiset sakenevat tasaiseksi kiisseliksi

-ota kattila pois vesihauteesta ja lisää hiljalleen sulatettu voi, koko ajan sekoittaen


-lisää lopuksi persilja


Kommentit