Caponata (munakoiso-kesäkurpitsa-paprikapata)

Reseptiä katsottu 40 454 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 isohko munakoiso
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
3 kesäkurpitsaa
2 pientä sipulia
oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
suolaa, pippuria
isoja kapriksia
omenaviinietikkaa
(kuiva chilipippuri)
4-5 rkl tomaattisosetta

Ohjeet

1. Pese kaikki vihannekset ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori valkosipulin kynsi ja leikkaa se kolmeen osaan.

2. Valitse korkeareunainen, kannellinen ja iso valurautapannu.

3. Parhaaseen tulokseen pääsee, kun paistaa vihannekset kolmessa osassa.

-Oliiviöljyä, valkosipulin palat, sipuli ja paprikakuutiot, suolaa ja pippuria. Paista kannen alla välillä sekoittaen, kunnes paprikat pehmenevät. Kaada isoon kulhoon.

-Sama pannu: oliiviöljyä, munakoisokuutiot, suolaa, pippuria, omenaviinietikkaa n. 4 rkl. Paista, kunnes  ne ovat pehmeitä. Kaada kulhoon paprikoiden päälle ja sekoita.

-Sama pannu: Oliiviöljyä, mahdollinen chili paloina, kesäkurpitsakuutiot, suolaa, pippuria. Paista, kunnes pehmenevät.

4. Kaada tässä vaiheessa pannuun myös aikaisemmin paistamasi munakoisot ja paprikat, lisää joukkoon kapriksia ja tomaattisose. Tarkista suola. Paista vielä muutama minuutti niin, että kasvikset imevät tomaattisoseen itseensä.

5. Tarjoile hieman jäähtyneena tai huoneenälämpöisena.


Kommentit

masotto
Todella maukas kasvispata. Riittaa kesalla paaruuaksi.