Creme brulee

1. Laita kerma, maito, ja vaniljatanko kattilaan ja kuumenna välillä sekoittaen. Ota kattila liedeltä pois juuri ennen kuin seos kiehuu yli. Anna hiukan jäähtyä.

2. Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokeri (mieluimmin sähköisellä välineellä).

3. Kaada siivilän läpi kermamaito vaikkapa kuumankestävään nokalliseen kannuun ja kaada seos hyvin hitaasti keltuaisen päälle koko ajan sekoittaen mutta huolehdi, ettei vaahtoa tule liian paljon.
Siivilöi vielä kerran ja ota pois kaikki isommat vaahdot.

4. Kaada seos vuokiin ja kypsennä vesihauteessa uunissa.

Annostelu: n. desilitra / annos, uuninkestävät kahvikupitkin käyvät!

Juhlissa voit käyttää vuokina pieniä alumiinivuokia (tulee 8 annosta).

Vinkki turvalliseen vesihaudutukseen:
Laita uunin alatasolle uunipannu ja kaada kuumaa vettä sinne.
Laita vanukasvuoka paistoritilän päälle pannun yläpuolelle.
Näin sinun ei tarvitse pelätä kuumaa vettä ottaessasi vanukkaita uunista.

Lämpötilat:
150 asteessa (tai alalämmöllä kiertoilmauunissa 120 asteessa) 50-60 min tai kunnes vanukas on hyytynyt.

5. Jäähdytä vanukkaita vuoissa huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan tai yön yli.

6. Sirottele pinnalle ruokokidesokeria ja paahda pinta kaasupolttimella. Koristele tuoreilla hedelmilä tai marjoilla.