Sulje ikkuna

 
     

Kumppanit

Viikon resepti

Katso: Kahvi - saksanpähkinävaahto

Bigos

Kirjaudu kopioidaksesi resepti pöytälaatikkoosi.

Jaa: Del.icio.us (Mitä nämä ovat?)

Raaka-aineet

2 kg

hapankaalia (kts.
resepteistäni)

 

1,5 kg

eri lihalaatuja

 

0,5 kg

leikkeitä ja
makkaroita

 

50 g

silavaa

 

2 kpl

sipulia

 

5-6 kpl

valkosipulin kynsiä

 
 

100 g

kuivattuja
metsäsieniä

 

2 dl

kuivaa punaviiniä

 

4 kpl

laakerin lehtiä

 

5 kpl

maustepippuria

 
 

5 kpl

katajanmarjoja

 

1 rkl

hunajaa

 
 

2 kpl

omenia

 
 

1 pussi

kuivattuja luumuja

 
 

suolaa, mustapippuria

 

Ohjeet

10 annosta

Liota sienet kunnolla ja kiehauta sen jälkeen vesitilkassa. Pilko sopivan kokoisiksi annospaloiksi.

Laita esihaudutettu kaali tai mieto hapankaali kiehumaan miedolle lämmölle. Kuullota sipulit ja valkosipulit.

Leikkaa kaikki lihat (possua, nautaa, lammasta jne. Joukossa oltava ainakin yhtä riistaeläintä, mieluiten jänistä) ja käristä palat pikaisesti voissa kuumalla pannulla. Siirrä hautumaan kaalin joukkoon. Lisää joukkoon myös pilkotut sienet, sipulit ja valkosipulit sekä puolet viinistä, laakerin lehdet, hunaja, maustepippurit ja katajanmarjat. Hauduta miedolla lämmöllä pari tuntia.

Lisää joukkoon leikkeleet ja makkarat (mielellään jotain savustettua esim. pekonia, kinkkua sekä mausteista makkaraa). Hauduta vielä n. 45 min. Lisää viimeisen vartin ajaksi vielä luumut ja omenalohkot, jos haluat padasta hedelmäisempää.

Nosta pois liedeltä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada joukkoon loput viinistä ja sekoita. Jätä maustumaan viileään vuorokaudeksi. Kiehauta seuraavana päivänä ja tarjoa.

Bigosia voi tarjota useana peräkkäisenä päivänä ja sen maku paranee vanhetessaan.

Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.

Kommentit

 

Ikivanha puolalainen metsästäjien ja erämiesten resepti. Melko helppo valmistaa vaikka viekin aikaa keitellessä ja odotellessa.

Tekijän kommentti

Reseptisi kuulosti näin luettuna aivan mun Rakkaani herkulta. Ihan varmasti kokeilen! Tosin en itseeni, kun toi hapankaali tökkii minulla.

sarakkaasi 30.03.2007 klo 19:32

Anteeks!!!! Mun kone lähetti ton kommentin jo häirikömiseen asti=(

sarakkaasi 30.03.2007 klo 19:33

No hätä;-)

tvlupa 30.03.2007 klo 20:06

Siis en osaa kirjoittaa tänään. Unohdin reseptistä vaikka mitä, viimeksi luumut ja omenat, jotka nyt on lisätty. sarakaasi vastauksesta unohtui u: Nou sanasta eli tarkoitin mitäpä tuosta.

tvlupa 30.03.2007 klo 20:54

Tastahan soisi kaikki Vatikaanin Sveitsilaiset vartijat:)

masotto 30.03.2007 klo 23:14

Vautsi! vaikuttaa mahtavalta.. mistähän vaan saisin jänistä.. ja tuollaisen armeijan syöjiä.. toisaalta jos se kerran paranee vanhetessaan niin eihän sitä tarviis kerralla syödä.

KatjaH 07.04.2007 klo 17:05

Tulin juuri illallisilta joissa oli puolalaisia ja kehuivat Bigoksen maasta taivaaseen:) Ainoa miinus puoli on etta keittiossa pitaa kuulemma olla puoli paivaa:D

masotto 12.06.2007 klo 23:33

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.