Nene
Raaka-aineet
| 4 kpl | Karitsan paahtopaisti |
| 4 oksaa | tuoretta rosmariinia |
| 1 | valkosipuli |
| 1 rkl | balsamico viinietikkaa |
| 2 rkl | rypsiöljyä |
| ripaus | merisuolaa |
| ripaus | mustapippuria |
| 3 tl | öljyä |
| 2 dl | punaviiniä |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa rosmariinin oksat pienemmäksi.
Painaise valkosipulinkynsiä pöytää vasten niin, että murskautuvat hieman ja paloittelen muutamaan osaa.
Sekoita kulhossa rosmariini, valkosipuli, balsamico ja rypsiöljy.
Suolaa ja pippuroi paahtopaistit kevyesti.
Kierittele paahtopaistit huolellisesti kulhossa niin, että marinadia on joka puolella.
Lopuksi laita paistit tuorekelmun palalle ja valuttele loput marinadista päälle. Kieritä tuorekelmusta tiukka paketti ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. (Karitsan liha on hyvin mietoa, joten parin tunninkin marinointi riittää.)
Kuivaa enimmät marinadit lihan pinnalta. Kuumenna rasva (valurauta)pannulla ja ota lihan pintaan kaunis väri. Mikäli sinulla ei ole valurautapannua, siirrä ruskistetut paahtopaistit uunin kestävään astiaan.
Anna lihan kypsyä 200 asteisessa uunissa n. 10-15 minuutin ajan paistin koosta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen. Kiedo lihat heti uunista otettuasi folioon odottamaan kastikkeen valmistumista.
Lisää pannulle punaviini ja keitä kokoon. Hyödynnä ruskistuksessa ja paiston aikana irronnut mehu. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla sekä hienonnetulla rosmariinilla.
Tarjoile esim. lohkoperunoiden kera.
