Creme caramel

6 annosta

1. Laita teflonpannuun n. 6-8 rkl sokeria ja anna sen sulaa hellalla karamelliksi. Jaa karamelli kuuteen pieneen uuninkestävään vuokaan. Ole nopea, sillä se jäykistyy hetkessä. Ei haittaa, vaikka se jähmettyykin kuppien pohjaan kiinni, sillä se sulaa taas uudelleen uunissa;)

2. Vatkaa kokonaiset kananmunat, keltuaiset ja sokeri käsin sekaisin. Seoksesta ei tarvitse tulla liian kuohkeaa.

3. Kuumenna maito ja lisää se kananmunaseokseen. Lisää myös hyppysellinen vanilliinisokeria tai sitruunankuorta. Vatkaa kaikki sekaisin.

4. Jaa seos pikkuvuokiin karamellin päälle.

5. Asettele pikkuvuoat yhteen isoon korkeareunaiseen uunivuokaan. Täytä iso uunivuoka vedellä niin, että pikkuvuoat ovat 2/3 vedenpinnan alla (eli klassinen vesihaude).

6. Laita koko systeemi uuniin 180 °C:een 45-60 minuutiksi. Tee hammastikkutesti. Jos pinnat paiston aikana tummuvat liikaa, peitä ne foliolla. Anna jäähtyä ja laita pikkuvuoat vielä kahdeksaksi tunniksi jääkaappiin.

7. Kun on tarjoilun aika, irrota jälkiruoka vuoan reunoilta pyöräyttämällä pientä veistä ja kumoa lautasille. Ripota päälle siivilällä tomusokeria, ja herkku on valmis.