KANAVIILLOKKI PERINTEINEN

Reseptiä katsottu 102 467 kertaa
6 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2-3 l vettä
2 tl suolaa
1 kokonainen kana (pakaste)
pala juuriselleriä
1 iso Sipuli
1 porkkana
10 kpl kokonaisia maustepippureita
10 kpl kokonaisia valkopippureita
3 kpl laakerinlehtiä
KASTIKE:
reilu 50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 l keitinlientä (siivilöitynä)
1/2-1 rkl curry jauhetta
ripaus suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
1/2 sitruunan mehu (iso sitruuna)
2 dl kuohukermaa
hyppysellinen sokeria

Ohjeet

Perinteinen kotien, lounaspaikkojen ja koulujen, nykyisin lähes kadonnut herkku. Tätä ei edes kannata yrittää valmistaa broilerista, mistään suikaleista puhumattakaan ! Hieno maku perustuu pitkään keittämiseen, mitä broileri ei kestä. Kipaise siis lähikauppasi pakastealtaalla ja osta sieltä oikea kana !

Sulata kana pakkauksen ohjeen mukaan. Laita tilavaan kattilaan vesi ja suola sekä kokonainen kana, kuori pinnalle nouseva vaahto. Lisää pippurit, laakerinlehdet ja pestyt lohkotut juurekset sekä halkaistu sipuli. Älä turhaan näitä kuori, koska kuorista tulee myös makua. Anna kiehua hissukseen reilu 2 tuntia. Nosta kana liemestä ja anna hetki jäähtyä, irroita liha luista ja paloittele reiluiksi paloiksi. Laita luut vielä hetksksi keitinliemeen kiehumaan ja antamaan makua.

KASTIKE:

Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi, lisää vehnäjauhot ja curry, anna kiehahtaa sekoitellen. Lisää siivilöityä keitinlientä vähitellen ja anna kiehua sekoitellen kunnes saat sopivan paksuisen seoksen. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla. Lisää pilkotut kananlihat joukkoon. Lisää lopuksi kerma ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus sokeria. Koristele persiljasilpulla.

Tarjoa lisäksi riisiä ja mustaherukkahyytelöä.

Tähteeksi jäänyt keitinliemi kannattaa pakastaa, vaikkapa kanakeiton pohjaksi !


Kommentit

metsänvartija
HERKULLISTA RETRORUOKAA PARHAIMMILLAAN !

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.