Tein uusista perunoista kinkkukiusausta. Perunat eivät pehmenneet (=kypsyneet) normaalissa 50 min - 1 t ajassa 200 °C lämmössä. Jouduin pitämään annosta noin 1 t 30 min uunissa, ennen kuin kiusaus oli kohtuullisen kypsä.
Johtuiko tuo uusista perunoista? Minulle on tullut käsitys, että uudet perunat eivät ole vielä "jauhoistuneet" vaan ovat jostain syystä kaikki samalaisia kiinteitä rakenteeltaan. Kaupastahan ei kesäaikaan saa eri perunoita niiden kiinteisyyden tai jauhoisuuden perusteella kuten talvella. Tällä perusteella perunoiden varastoiminen muuttaa jauhoiset perunalaadut jauhoiseksi. Suoraan maasta nostettuna ne olisivat siis kiinteitä. Hmmm?
Johtuiko tuo uusista perunoista? Minulle on tullut käsitys, että uudet perunat eivät ole vielä "jauhoistuneet" vaan ovat jostain syystä kaikki samalaisia kiinteitä rakenteeltaan. Kaupastahan ei kesäaikaan saa eri perunoita niiden kiinteisyyden tai jauhoisuuden perusteella kuten talvella. Tällä perusteella perunoiden varastoiminen muuttaa jauhoiset perunalaadut jauhoiseksi. Suoraan maasta nostettuna ne olisivat siis kiinteitä. Hmmm?
12.9.2015
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.