Sulje näkymä

Klassinen suklaamousse Julia Childin tapaan

TEKIJÄ: aromaticum
VALMISTUSAIKA: 0 min

Erottele keltuaiset valkuaisista. Ole tarkka, ettei valkuaisten joukkoon mene yhtään keltuaista, tai vaahto ei onnistu.

Kuumenna vettä kasarissa (vettä noin 1/3 kasarin tilavuudesta). 

Mittaa suklaa, kahvi ja voi kuumuutta kestävään astiaan ja sulata vesihauteessa. Nosta sivuun.

Täytä iso vati jäävedellä.

Mittaa keltuaiset, sokeri (jätä siitä sivuun pari rkl), rommi ja vesi kuumuutta kestävään kulhoon/pieneen kattilaan. Nosta vesihauteen päälle ja vatkaa seosta kokoajan noin 3-5 minuutin ajan tai kunnes seos on paksuuntunut, löysän majoneesin kaltaista. Nosta astia jäävesiastiaan ja sekoittele kunnes seos on jäähtynyt.

Vaahdota valkuaiset suolaripauksen kanssa. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa jäljelle jäänyt sokeri. Vaahdota pysyväksi, kiiltäväksi vaahdoksi.

Sekoita keltuaisseoksen joukkoon suklaa ja vaniljauute. Lisää joukkoon puolet valkuaisvaahdosta hyvin sekoittaen. Loput vaahdosta nostele joukkoon kevyemmin, jotta ilmavuus pysyisi.

Jaa seos annoskuppeihin (4kpl) ja nosta jääkaappiin tai muualle viileään jähmettymään noin neljäksi tunniksi. Säilyy jääkaapissa hyvänä noin 3-4 vuorokautta.

 

Raaka-aineet: