Sulje näkymä

Vietnamilaiset Kevätkääryleet(Jauheliha/katkarapu)

TEKIJÄ: Henri-ja-Hoang
VALMISTUSAIKA: 60 min

Kääryleet voi tehdä myös ilman katkarapuja, tulee hyvää silloinkin,mutta osta vähän lisää jauhelihaa.

Keitä katkarapuja hieman että ne juuri muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Kuori katkaravut ja poista pää. Huuhataise ne jotta ovat puhtaita.Paloittele katkaravut joka vietsellä pieniksi tai koneessa mutta elä kuitenkaan aivan tahnaksi.

Kiehauta lasinuudelit, jotta saat ne hieman pehmeämmäksi. Paloittele ne saksilla pienemmiksi.

Jos juudaksenkorva on kuivaa se pitää esin antaa vedessä turvota, jonka jälkeen pilko se pieneksi silpuksi.Jos käytät muuta sientä laita sekin aivan pieneksi silpuksi.

Raasta porkkana ja kyssäkaali.Pilko sipuli aivan pieneksi.

Sekoita kaikki ainekset keskenään tassiseksi tahnaksi mausteiden kanssa. Tämä tahna laitetaan rullien sisään.

Nyt vaan riisipaperi esille. Se tulee ekaksi pyöräyttää lämpimässä vedessä. Otat levylle noin 10 sentin verran täytettä ja rullaat sen tiukasti kiinni. Katso kuvista kuinka rullattu.Tästä satsista pitäisi tulla noin 9 rullaa jos käytätte 22 sentin halkaisijan riisipapereita.

Valmistus

Laita paistinpannun pohjalle noin 2-3 senttiä öljyä(jotain mietoa.En ole kokeillut oliiviöljyllä). Laita öljy kiehumaan, mutta aluksi elä liian kovalla. Laita rullat sekaan ja paista käännellen ajoittain, pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia,jonka jälkeen lisää lämpö täysille, että kuori muuttuu mukavan kellertavaksi. Yhteisaika noin 30 min. Ota pois ja laita paperille hetkeksi liian öljyn valumiseksi. Paloittele saksilla kuvan tapaisiksi palaisiksi ja tarjoile vaikka vietnamilaiselle.

DIPPI. ÄÄrimmäisen hyvä ja must rullian kanssa

Laita ainekset annetussa järjestyksessä veteen, näin dipistä tulee herkullisempi. Dippaa rullien palaiset tässä ja herkuttele.

Raaka-aineet: