Sulje näkymä

Kala-äyriäispata

TEKIJÄ: minna bunce
VALMISTUSAIKA: 60 min

1. Valmista kalaliemi. Leikkaa taimenet nahattomiksi fileiksi. Laita päät ja ruoti kattilaan. Lisää kattilaan selleri,sipuli, porkkana, valkosipuli, mustapippurit ja timjami sekä muutama lehtipersiljan oksa. Laita päälle kylmää vettä, kunnes peittyvat (noin 1 1/2 l). Keitä hiljalleen 1/2 tuntia. Kuori vaahto päältä keittämisen aikana.


2. Kuumenna öljy suuressa kasarissa/kattilassa. Lisää kattilaan purjo, tuorekurkku ja valkosipuli. Kuullota varovasti, kunnes pehmenevat (älä ruskista).


3. Lisää kattilaan tomaattimurska, valkoviini, konjakki, kalaliemi (jonka juuri valmistit ja siivilöit). Keitä 10 minuuttia.

4. Lisää kattilaan kerma, kalat ja äyriäiset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia tai kunnes ravut ovat kypsiä (ohuet kalafileet kypsyvat heti, kun liemi kiehuu). Lisää päälle tuoretta lehtipersiljaa tai tillia, silputtuna. Joukkoon sopi hyvin myös hyvin roseppuri.
Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla tarpeen mukaan.

Tarjoa tuoreen leivan kanssa.

Raaka-aineet: