Sulje näkymä

Simpukkakeitto

TEKIJÄ: Ines
VALMISTUSAIKA: 60 min

Harjaa ja puhdista sinisimpukat hyvin ja huuhtele hietasimpukat kylmässä vedessä. Voit myös käyttää valmiiksi puhdistettuja, keitettyjä sinisimpukoita silloin riittää 1 kg mutta kalaliemen pitää olla silloin voimakkaamman makuista. Kuullota silputtu sipuli ja valkosipulit öljyssä isossa kattilassa, lisää valkoviini, pippuri, timjaminoksa, puolet persiljasta silputtuna, kiehauta ja lisää sinisimpukat , sulje kansi, ravistele kattilaa muutamia kertoja, n. 4 min kiehautuksen aikana ja tarkista, että simpukat aukeavat, lisää pikkusimpukat ja jatka kiehautusta pari minuuttia. Nosta simpukat reikäkauhalla toiseen astiaan ja poista simpukat, jotka eivät auenneet. Lisää kalalientä, kerma ja sinappi ja loput persiljasilpusta. Jos liemi on mielestäsi liian ohutta suurusta maizenalla, tarkista liemen maku, lisää tarvittaessa suolaa tai Herbamarea ja sitruunan mehua ja chiliä. Voit tarjota liemen ja simpukat eri astioista mutta itse kaadan simpukat uudelleen liemeen, jolloin se on yllätyksellisempää. Kukin ruokailija voi puristaa sitruunaa simpukoille makunsa mukaan. Keittoon sopivat myös kuoritut katkaravun pyrstöt jos tarjoat keiton pääruokana. Lisäksi rapeaa patonkia valkosipuli- tai yrttivoin kanssa. Ruoassa käytän halvinta mahdollista valkoviiniä ja ruokajuomana sitten parempaa viiniä.

Raaka-aineet: