Sulje näkymä

Ympyrälasagne karitsasta - Lasagne pasquali con ragù d'agnello e carciofi

TEKIJÄ: Dr.Styranki
VALMISTUSAIKA: 180 min

Pastataikina

Valmista pastataikina sekoittamalla ainesosat keskenään. Jatka vaivaamista kymmenisen minuuttia. Anna levätä jääkaapissa 1.5 tuntia.

Kastike

Kalttaa tomaatit, pilko erittäin pieneksi munakoiso, artisokat, sipuli ja valkosipuli. Pilko myös puolet oliiveista. Kuumenna voi isossa kattilassa tai pannussa. Paista hetki sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä. Lisää oliiviöljy, kuumenna ja paista lihaa minuutin verran, lisää jauhot. Lisää tomaatit, pilkotut oliivit, munakoiso ja artisokka, jatka paistamista nelisen minuuttia. Lisää kasvisliemi, viini ja oregano. Keitä kastiketta hiljaisella lämmöllä tunnin verran. Lisää paksuun kastikkeeseen kananmunan valkuaiset, pecorino ja puolet rucolasta pilkottuna. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoaminen

Valmista pastakoneella ohuita levyjä. Paina 2-3 levyä rinnakkain korkeapohjaisen irtokakkuvuoan kokoiselle alueelle ja leikkaa pohjan kokoiseksi ympyräksi. Valmista levyjä 8 - 10 kappaletta.Käytä koko taikina. Pidä levyt kosteana ja toistaan irti, etteivät tartu toisiinsa kiinni. Keitä levyjä yksitellen kuumassa suolavedessä minuutin verran.

Sulje vuoka ja voitele huolellisesti. Aseta pohjalle hieman kastiketta, mozzarellaa, rucolaa ja lasagnelevy. Toista kunnes vuoka on täynnä, levitä pinnalle runsaast mozzarellaa, loput oliivit ja rucola.

Paista 200 - astetta n. 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Raaka-aineet: