Sulje näkymä

Kengurua karpalokastikkeessa

TEKIJÄ: Arsiparsi
VALMISTUSAIKA: 60 min

Ota liha pöydälle lämpenemään.

Kuori perunat ja keitä niitä n. 10 minuuttia. Kaada vesi pois perunoista ja jätä jäähtymään.

Kastike: Lisää kattilaan karpalomehu, karpalot, laakerinlehti, ripaus kanelia, silputtu sipuli, pippuria ja vasikan fondia. Keitä 10 min ja siivilöi sipulit ja karpalot pois. Kaada liemi takaisin kattilaan ja lisää kerma. Suurusta vaikkapa maizenalla ja tarkista maku.

Lohko perunat ja ripottele niiden päälle grillimaustetta kulhossa ja sekoita. Sulata hieman voita ja kaada sekin kulhoon. Sekoita varovasti ja levitä perunat uunipellille. Laita perunat 200 asteiseen uuniin. Laita vettä kiehumaan herneitä varten.

Silppua valkosipulia ja levitä se keskelle pitkää foliopalaa.Kuumenna pannu, lisää öljyä ja voita ja ruskista kengurut ripeästi kummaltakin puolelta. Siirrä kengurut valkosipulien päälle folioon ja kääri paketiksi. Laita kengurut uuniin.

Lisää herneet kiehuvaan veteen jonne on lisätty hieman suolaa. Kun herneet ovat valmiit, ota perunat ja kenguru uunista ja asettele ruoka tarjolle.

Raaka-aineet: