minna bunce
Raaka-aineet
| 4 kpl | viiriaista (siivottuina ja kokonaisina) |
| 1 rkl | mustaviinimarjahyyteloa/hilloa |
| 150 g | savupekonia, ohkaisina suikaleina |
| 100 g | luumuja (kuivattuja ja kivettomia) |
| 4 kpl | salottisipulia, kuorittuina ja pieneksi kuutioituina |
| 60 ml | brandya tai armagnacia |
| 200 ml | kanalienta (tuoretta, jos mahdollista) |
| 4 kpl | tuoreen timjamin oksaa |
| 4 rkl | oliiviöljyä |
| 50 g | voita |
| 1 rkl | tuoretta persiljasilppua |
| ripaus | merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta |
Jaa resepti
Ohje
1. Laita luumut marinoitumaan brandyyn noin puoleksi tunniksi.
2. Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200).
3. Ripauta jokaisen viiriaisen paalle tilkka oljya, ripaus suolaa ja pippuria. Hiero mausteet lintuihin tasaisesti ympariinsa.
4. Kuumenna suuressa paistinpannussa/kasarissa 1 rkl oljya ja 1 rkl voita. Kun voi alkaa vaahdota, lisaa pannulle viiriaiset ja ruskista hyvin kauttaaltaan.
Lisaa joukkoon pekonisuikaleet ja timjami. Laita pannu uuniin 15 minuutiksi (jos pannusi ei ole uuninkestava, niin siirra pannulta uunivuokaan...). Valele lintuja paistoliemella kerran pari kypsennuksen aikana.
5. Siirra viiriaiset pannulta tarjoiluvadille ja poista pannulta suurinosa rasvasta. Jata kuitenkin noin 1 rkl pannulle. Laita pannu uudelleen liedelle ja lisaa salotit. Kuullota pari minuuttia, kunnes vahan pehmenevat. Lisaa sitten joukkoon luumut brandeineen...kuumenna ja sytyta tulitikulla palamaan. HUOM! Ala pida liesituuletinta paalla liekityksen aikana!
Kun liekki on sammunut, lisaa joukkoon kanaliemi. Anna kiehahtaa ja sekoita hyvin joukkoon mustaviinimarjahyytelo/hillo ja nokare voita. Anna kastikkeen kiehua kasaan muutama minuutti, kunnes nayttaa sopivan sakealle. Sekoita sitten joukkoon persiljasilppu ja loput voista.
Kaada kastike vadilla olevien viiriaisten paalle ja tarjoa vaikka valkosipuliperunoiden ja hoyrytettyjen kasvisten kanssa :)
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti