Marinoitu poronpaisti kanttarellikastikessa

6 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

1,5 kg	PORONPAISTIA
	suolaa
	valkopippuria myllystä
2 rkl	voita
1 pullo	punaviiniä
1 kpl	sipuli viipaleina
1 tl	mustapippuria rouhittuna
1 tl	katajanmarjoja rouhittuna
1 oksa	timjamia
1 kpl	laakerinlehti
200 g	kanttarelleja
1 kpl	sipulia hienonnettuna
2 rkl	voita
5 d	paistolientä
1 dl	kuohukermaa
2 rkl	VehnäjauhojaSekoita marinaadiaineet ja

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Sekoita marinaadiaineet ja kaada muovipussiin poronpaistin pälle. Kääntele pussia aina välillä ja anna marinoitua yö yli. Kuivaa liha,hiero pinta suolalla ja pippurillaLämmitä huoneenlämpöiseksi.Ruskista paisti uunissa n.250c.astetta kautaaltaan.Laske lämpö 175c.asteeseen ja jatka kypsytystä n.1,5 tuntia. Paisti on valmis kun mittari näytää 72 astetta.Valele paistamisen aikaan marinaadiliemellä.Kääri paisti lepäämään folioo ja valmista sillä välillä kastike.Kuulota kanttarellit ja sipuli voissa.Lisää liemi ja kerma,kiehauta.Suurusta kermatilkalla sekoitetulla vehnäjauhoilla.Keitä n.5 min.Viipaloi paisti tarjoa vaikkapa esim. perun selleriröstin kera.Ja sen jälkeen vois mennä vaikka tunturihin kaatuilemaan ja päästää vaikka joihun.