Taskuvenus
Raaka-aineet
| 400 g | broilerin jauhelihaa |
| 2 palaa | kuivahtanutta vaaleaa leipää (korppu/pankojauho ok) |
| 2 kpl | puoliveriappelsiinin/appelsiinin kuoriraaste |
| 1 kpl | puoliveriappelsiinin/appelsiinin mehu |
| n.1 dl | tuoretta basilika-ja ruohosipulisilppua |
| 1 kpl | muna |
| kuivattua rakuunaa, kuivattua sitruunabasilikaa | |
| suolaa ja mustapippuria maun mukaan | |
| liemi | |
|---|---|
| 5-7 dl | kanalientä |
| porkkanaa, varsiselleriä, salottisipulia, pala jalapeñoa | |
| pippuria (suolaa maun mukaan lisää, maistele!) | |
| kuivattua rakuunaa, sitruunabasilikaa | |
| 1-2 puoliveriappelsiinin/appelsiinin mehua, maistellen | |
| (kuusenkerkkä)sokeria/makeutusta esim siirappi, agavesiirappi tms | |
Jaa resepti
Ohje
Laita kanaliemi porisemaan ja kuori tällä välin porkkana, pese (ja kuori kuten raparperi) varsiselleri sekä salottisipulit. Itse laitoin yhden pienen porkkanan, yhden varsisellerin ja 6-7 pientä salottisipulia halkaistuna. 1/4 palasen jallua kokonaisena myös. Laita kaikki kanaliemeen, lisää kuivatut yrtit- voi myös käyttää tuoreita jos on. Lisäsin myös pari vuotta sitten tehtyä kuusenkerkkäsokeria, pieni makeus korostaa makuja mutta halutessaan voi jättää pois.
Kun liemi on poreilemassa, pese ja kuivaa kaksi puoliveriappelsiinia ja raasta niiden kuoret kulhoon. Purista mehut ja käytä yhden puolikkaan mehu kuivatulle leivälle- laita pieneen kulhoon leivänpalat ja päälle mehu, kääntele välillä jotta leipä kostuu hyvin, tarvittaessa lisää mehua. Voit käyttää myös korppu-tai pankojauhoja, nesteeksi käy myös vesi/maito jne. Itse halusin korostaa veriappelsiinia joten siksi käytin sen mehua.
Hienonna ruohosipuli ja basilika, lisää ne kulhoon appelsiin kuoriraasteen kanssa, lisää jauheliha, muna ja mausteet, puristele leivistä suurin mehu pois ja lisää kulhoon. Sekoita kaikki keskenään.
Tässä vaiheessa maistele lientä, lisää sinne ainakin puolikkaan appelsiinin puristettu mehu. Itse tein pienen testipullan, teelusikoiden avulla mutoilin pienen broilerikvenellin ja laitoin liemeen kypsymään. Testasin maut ja lisäsin hieman suolaa sekä appelsiin mehua massaan.
Kun olet testannut jauhelihamassan ja liemen maut että ovat suusi mukaiset, aseta liemi kiehumaan tasaisesti ja lisää massasta tehdyt pullat liemeen kypsymään, itse käytin vain ruokalusikkaa ja kättä apuna ja tein summittaisia "pullia", jos tahdot täydellisiä pyöryköitä tai kvenellejä, tee niitä, kukin tapansa, taitonsa ja makunsa mukaan.
Kypsennysaika riippuu pulliesi koosta, 10-20min, riippuu myös siitä kuinka nopeasti saat kaikki kypsymään, testipullalla voit koittaa onko kypsää.
Itse keitin cavatelli-pastaa ja lisäsin sen pullien joukkoon.
Käytin tässä yhteensä 3 puoliveriappelsiinia.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti