mallu51
Raaka-aineet
| Esitaikina | |
|---|---|
| 50 gr | maitoa |
| 50 gr | vehnäjauhoja |
| 1,5 gr | hiivaa |
| Keitetty osataikina | |
| 100 gr | maitoa |
| 20 gr | vehnäjauhoja |
| 4 gr | suolaa |
| TAIKINA | |
| esitaikina+keitetty osataikina + | |
| 200 gr | vehnäjauhoja |
| 15 gr | maitoa |
| 1 kpl | kananmuna |
| 8 gr | hiivaa |
| 30 gr | huoneenlämpöistä voita |
| 30 gr | sokeria |
| 125 gr jääkaappikylmää voita tournintaan | |
| sulatettua voita | |
| 75 gr | sokeria |
| 1 tl=5 ml | kanelia |
Jaa resepti
Ohje
Valmista esitaikina sulattamalla hiiva maitoon ja lisäämällä vehnäjauhot,sekoita vaikka haarukalla ja jätä keittiön lämpöön 20 tunniksi.
Sekoita maitoon suola ja vehnäjauhot,vaikka vispaten.Anna maidon lämmetä hellalla,kunnes jauhot sakeentuvat puuroksi,hämmennä lusikalla,ettei pala pohjaan.Ota pois hellalta ja anna jäähtyä.Laita pieneen rasiaan ja laita yön yli jääkaappiin.
Valmista seuraavana aamuna päätaikina.Sekoita ensin esitaikina ja keitetty osataikina keskenään,mittaa sekaan jauhot ja kananmuna.Liota hiiva maidossa ja lisää möys päätaikinaan.
Sekoita vaikka sähkövatkaimen taikinakoukuilla tasaiseksi noin 5 minuuttia,lisää sitten voi ja viimeiseksi vielä sokeri.Alusta vielä toiset 5 minuuttia.
Anna kohota 90 minuuttia.
Kumoa taikina hyvin jauhotetulle työpöydälle.Kauli noin 25×30 cm kokoiseksi levyksi,ota jääkaappikylmästä voista juustohöylällä viipaleita ja asettele viipaleet taikinalevyn päälle niin,että taikinalevyn itseesi näyttävästä osasta 2/3 peittyy voilla.Käännä voideton kolmasosa levyn päälle ja lopuksi voideltu puolikas voidettoman päälle.Kauli vielä toisen kerran suuremmaksi ja taittele samalla tavalla.Laita taikina tunniksi jääkaappiin.
Sekoita sokeri ja kaneli.
Ota taikina jääkaapista,kauli levyksi noin 60×30 cm kokoiseksi.Kostuta pinta sulatetulla voilla,ripottele sokeri--kaneliseos taikinalle ja kääri rullaksi.Leikkaa kuuteen osaan ja painele kauhan varrella kuin korvapuustit,mutta niin,että osat irtoavat toisistaan.Näin saat 12 kappaletta,jotka voit laittaa leivinpaperille ja pellille.Anna kohota vielä 1 tunti.
Laita raesokeria päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 18-20 minuuttia.
Sitten vain nauttimaan.
Hyvä laittaa hieman jäähtyneinä pakastimeen.Sulatus 80 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
