mallu51
Raaka-aineet
| 200 gr | kuivattuja kikharneitä |
| 1 kpl | punasipuli,pilkottuna |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi,pilkottuna |
| pala inkivääriä,raasteena | |
| 1 kpl | valkuainen |
| 3 rkl | mantelijauhoja |
| 1 tl | leivinjauhetta |
| 1/2-1 | limen mehu |
| suolaa,mausteita m. kurkumaa,piment de espelette,zaatar | |
| yrttejä,m.karhunlaukan lehtien varsia |
Jaa resepti
Ohje
Mausteet oman maun mukaan,kaikki orientaaliset sopivat.
Liota kikherneitä vedessä yön yli,kaada vesi sitten pois ja laita herneet uudelleen raikkaaseen veteen,keitä ilman suolaa,kunnes ne ovat pehmeitä muusattavaksi.Tämä onkin seuraava askel,minkä hyvä mixeri suorittaa hetkessä.
Sekoita massaan vatkattu valkuainen,leikatut yrtit,sipuli,valkosipuli,inkivääri ja mausteet.Lisää mantelijauhoihin leivinpulveri ja sekoita se sitten hernemassaan.Jauhojen määrä riippuu hernemassan kosteudesta,välillä tarvitsen enemmänkin jauhoja.Lopuksi vielä limen mehu oman maun mukaan.
Nyt voit pyöritellä 12 palloa massasta,mitkä perinteisesti uppopaistetaan rasvassa ja täytyy myöntää,että näin falafeleista saa rapean tuloksen.
Itse halusin säästää rasvaa ja paistoin litatut pyörykät 190 asteisessa uunissa 40 minuuttia leivinpaperilla,välillä kääntäen.
Kaksi minulla käännön yhteydessä repeili niin,että valmistin niistä muruja tämän päivän kalaruoan kuorruteeksi.Kuivattelin muruja vielä varttitunnin uunissa,kuvassa näkee nekin.
Limen mehun saa parhaiten irti tuollaisista pienistä lohkoista puristaen,ei siinä auta mitkään sitruunapuristimet.
Kikherneet ovat tärkeitä kasvisproteiinien antajia,ne sisältävät vitamiineja C ja B6,niissä on paljon kuituainetta,mikä on tärkeää suoliston terveydelle,tasoittaa myös verensokeritasoa ja kolesterolia.
