Raaka-aineet
n 1 kg | Tuoretta inkivääriä |
n 650 g | Sokeria |
Vettä |
Ohje
Inkiväärin tulinen juuri on tulehdusta torjuva ja lievästi antibioottinen, mutta tässä reseptissä siitä tulee karamellisoituna lähes "terveellinen" karkki
Osta reilu satsi tuoretta ja mielellään isoja inkiväärejä eli ainakin puoli kiloa.
Kuori inkivääri ensin lusikan kanssa (minusta helpoin tapa) ja siisti loput kuoren rippeet juoksevan veden alla terävällä veitsellä. (Jos "juokseva vesi" kuulostaa pahalta korvaan niin säädä valuma määrä hyvin vähäiseksi)
Ohjeita on useita, mutta tämän mukailin Strömsön sivuilta.
Pilko kuoritut inkiväärit pieniksi paloiksi ja keitä niitä noin 45 min (pehmeiksi). Siivilöi palat vedestä ja punnitse inkivääri.
Laita inkiväärit takaisin tyhjään kasariin ja lisää yhtä paljon sokeria kuin palat painaa
Lisää n 1 dl vettä ja keitä kunnes inkivääristä tulee läpikuultavaa. (Jopa pari tuntia hiljaisella lämmöllä)
Kuivata hetki talouspaperi päällä.
Kaada sokeria isoon kulhoon. Nosta inkiväärit sinne ja sekoittele. Anna palojen kuivua leivinpaperin päällä.
Säilytä tiiviissä purkissa.
Myös sokeriliemi on herkkua, vaikka jäätelön kanssa tai tuoreiden mansikoiden kanssa
Myös ensimmäinen keitinliemi on käyttökelpoista jos sielu sietää 😁. Itse laitan aamumehun sekaan. Potkua aamuun