Speltti-kauraleipä10.3.2020

Raaka-aineet

Keitetty taikinaosa
50 gr kauraryynejä
14 gr suolaa
250 gr vettä
Taikina
375 gr spelttijauhoja
100 gr ruisjauhoja
100 gr vettä
10 gr tuorehiivaa
30 gr rasvaa,m.Schmalz,vegaanit käyttävät öljyä

Jaa resepti

Ohje

Kiehauta vesi,lisää suola ja kauraryynit,sekoita ja anna suurustua ilman lämpöä hellalla.Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi folion alla.

Sekoita jauhot,lisää keskelle vesi,murustele hiiva joukkoon ja sekoita,kunnes hiiva on sulautunut.

Sekoita sitten kaurapuuro mukaan ja anna yleiskoneen alustaa taikina mahdollisemman hitaalla nopeudella kymmenen minuuttia,lisää loppuvaiheessa vielä rasva.

Anna kohota uunissa 30 asteessa 2 tuntia tai keittiönlämmössä liinan alla.

Venytä ja taittele kirjekuorenmuotoon kulhossa,puolen tunnin ja tunnin kuluttua.

Kaada leivinpaperille kuhotuskoriin ja anna kohota liinan alla vielä 45 minuuttia.

Esilämmitä uuni ja kannellinen valurautakattila 250 asteeseen.Anna kattilan kuumentua 15 minuuttia lisäaikaa.

Aukaise kattilan kansi,laita taikina leivinpaperin avulla kattilaan,kansi kiinni,laske uunin lämpö 220 asteeseen, paistoaika 35 minuuttia,poista sitten kansi ja anna leivän paistua vielä 10 minuuttia saadakseen pinnalleen kauniin ja rapean kuoren.

Kaurapuuro-osuus pidentää leivän tuoreutta.

Samankaltaisia reseptejä

  • 2 0 Hampurilaissämpylät / Vehnäsämpylät
  • 2 3 Rapea spelttivehnäleipä 25.1.2017
  • 6 6 Nopea Kaurapuuro
  • 4 3 Maalaisleipä 5.5.2023
  • 0 0 Speltti-pizzapohja
  • 0 0 Spelttisämpylät 11.6.2018

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään