mallu51
Raaka-aineet
| 2 kpl | ohuita vasikan leikkeitä |
| suolattua kylmää vettä | |
| vehnäjauhoja | |
| 1 kpl | kananmuna |
| korppujauhoja | |
| suolaa | |
| 750 gr | paistorasvaa tai kirkastettua voita |
Jaa resepti
Ohje
Laita työpöydälle 4 kulhoa tai syvää lautasta.
Ensimmäiseen kylmää,suolattua vettä,toiseen vehnäjauhoja,kolmanteen rakenteeltaan rikottu,suolattu kananmuna,neljänteen korppujauhot..
Paneeraa leikkeet tässä järjestyksessä.
Kuumenna paistorasva korkeareunaisessa paistinpannussa,niin että puukauhan pinta alkaa kuplia,kun pitää kauhaa rasvassa.
Laita leikkeet pannuun,heiluttele pannua varovasti hellalla,niin että leikkeet ovat koko ajan liikkeellä.
Ole varovainen!!!
Käännä leike,minä neljän minuutin kuluttua,toinen puoli tarvitsi vain kolme minuuttia.
Kylmä vesi alkaa kuumassa rasvassa höyryämään,höyry nostaa korppujauho-munapinnan ylös ja paneeraus aaltoilee.
Tällainen ohje oli meillä eilen telkkarissa,minunhan oli heti kokeiltava.Rasvan määräkin minua ihmetytti.Lämpimän rasvan voi laittaa paperisen kahvifiltterin läpi ja käyttää tavalliseen paistamiseen jatkossa.Säilyy hyvin jääkaapissa.
Lisukkeena oli salaattia,uuniperunoita ja aviomiehen valmistamaa valkosipulimajoneesia.
Halusin heti jakaa reseptin kaikkille kiinnostuneille kotikokeille.
Onnistui,elämäni parhaat Wienin leikkeet.
