Raaka-aineet
Lihapullat | |
---|---|
1/2 kg | possun jauhelihaa |
1 kpl | pieniksi kuutioiksi pilkottu porkkana |
2 kpl | murskattua valkosipulin kynttä |
persiljasilppua | |
2 kpl | kananmunaa |
1/2 dl | maitoa |
1 tl | suolaa |
6 | käännöstä mustapippuria myllystä |
1 tl | jauhettua muskottipähkinää |
1/2 dl | korppujauhoja |
1/2 dl | neitsytoliiviöljyä |
Espanjalainen kastike | |
1 kpl | hienosti pilkottu sipuli |
3 kpl | viipaleiksi pilkottua valkosipulin kynttä |
2 kpl | raastettua isoa tomaattia |
1 dl | valkoviiniä |
1 kpl | viipale maalaisleipää |
4 dl | lihalientä (4dl vettä - 1/2 lihaliemikuutio) |
1 rkl | makeaa paprikaa |
1 kpl | ripaus jauhettua kuminaa |
2 kpl | neilikkaa |
Ohje
Sekoita kulhossa jauheliha, porkkana, valkosipuli ja persilja. Lisää kananmuna, maito, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä. Sekoita hyvin ja lisää korppujauho, kunnes saat halutun rakenteen.
Muotoile lihapullat ja ruskista ne pannulla vähässä oliiviöljyssä. Nosta lihapullat talouspaperin päälle. Valmista espanjalainen kastike samalla pannulla. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Pese ja raasta tomaatti.
Ruskista viipale maalaisleipää öljyssä. Nosta leipä öljystä ja laita sivuun.
Ruskista samassa öljyssä sipulia ja valkosipulin kynsiä miedolla lämmöllä. Lisää raastettu tomaatti ja anna olla, kunnes tomaatti on kypsynyt ja vesi haihtunut.
Lisää valkoviini ja anna alkoholin haihtua.
Valmista majado, eli mausteseos. Laita tehosekoittimeen ruskistettu leipä, makea paprika, jauhettu kumina, neilikka ja lihaliemi. Sekoita massaksi ja lisää seos kastikkeeseen.
Laita lihapullat kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä.