Samosas,minun vegaani piirakkatäyte 2.9.2019

Reseptiä katsottu 1 875 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Taikina
200 gr vehnäjauhoja
100 gr vettä
1 rkl öljyä
suolaa
Täyte
2 dl keitettyjä perunoita
2 dl paistettua kesäkurpitsaa
2 dl tuoreita herneitä/pakasteherneitä
1 kpl vihreää chiliä
raastettua inkivääriä,oman maun mukaan
1 tl jeeraa
1 tl sinapinsiemeniä
kurkumaa,sitruunankuoriraastetta
suolaa,pippuria
öljyä paistamiseeen

Ohjeet

Nämä ovat intialaista samosas streetfoodia.

Tässä taas yksi resepti,mihin saa puutarhan kesäkurpitsaa upotettua,sehän kasvaa loppukesässä hyvin ahkerasti.

Taikina on hyvin helppotekoinen,kaksinkertaa niin paljon jauhoja kuin vettä,lusikallinen öljyä ja suolaa sekoitetaan keskenään,alustus painamalla peukalolla kuoppia taikinaan,välillä taas palloksi muodostaen,näin saadaan taikina ilmavaisemmaksi.Anna taikinan levätä hetken.

Murskaa peruna haarukalla,samoin myös paistettu kesäkurpitsa,ei liian sileäksi,lisää paistinpannulle sinapinsiemenet ja jeera ja anna niiden lämmitä pannulla,jotta maku kehittyy intensiiviseksi,lisää pannulle hetkeksi myös herneet,inkivääriraaste ja leikattu chili.

Sekoita kaikki täyteainekset keskenään,mausta.

Kauli taikina ohueksi.Painele jollain pyöreällä muotilla ympyröitä,minä tein viisi kappaletta.

Paista ympyröitä kuumalla pannulla ilman rasvaa noin puoli minuuttia molemmin puolin,näin on taikina täyttövaiheessa helpompi käsitellä.Leikkaa ympyrät keskeltä läpi.Nän syntyy 10 piirakkaa.

Nyt täytyy tehdä vielä liimaa,sekoittaen kahteen ruokalusikalliseen jauhoja hieman vettä.

Ota piirakka käteen ja lisää liimaa pitkälle leikkuupuolelle ja painele tiiviisti kiinni,näin muodostuu tötterö,mikä sitten täytetään parilla lusikallisella täytettä piirakan koosta riippuen ja liimataan lopuksi kokonaan kiinni.Minä otin kuvia,niitä on hyvä katsoa tässä vaiheessa.

Piirakat paistetaan sitten öljyssä pannulla tai uppopaistimessa.

Uppopaistimessa niistä tulee rapeampia,minulla ei viikonloppuna riittänyt rasva ihan uppopaistamiseen.Ensi kerralla sitten taas ihan klassiseen tapaan.

Youtubessa on paljon filmejä nimellä samosas,sieltä on hyvä katsoa lisätietoa.


Kommentit